石门县教育局：后厨“直播”看得见，问题“清单”管得住

科教新报 2026-05-07 16:15:41

科教新报·新湖南客户端讯（通讯员曹金霞）5月7日上午，石门县教育局勤工俭学事务中心内，专员舒晓煦正盯着电脑屏幕，画面里是某乡镇中学食堂后厨的实时直播。厨师正在切配，卫生状况一目了然。她一边查看，一边在表格上记录下细节：地面有少量积水。这将被纳入本周的“问题清单”。

这是石门县教育局推行“明厨亮灶”线上监控的日常一幕。云端紧盯后厨方寸间，用心守护师生舌尖安全。自“校园餐”专项整治突击行动开展以来，石门县教育局坚守初心不松劲、常态监管不停步，以智慧赋能食品安全治理，依托“明厨亮灶”线上监控平台，织密一张全天候、无死角的校园食品安全防护网，用细致举措筑牢校园饮食安全底线，持续巩固校园餐整治丰硕成果。

校园食堂后厨，连着万家牵挂，关乎师生健康。为破解传统监管巡查频次有限、后厨动态难实时掌握等痛点，石门县教育局把监管搬到“云端”，依托“明厨亮灶”线上视频监控系统，对全县各校食堂后厨实行全天候在线值守、实时巡查。从食材粗加工、菜品烹饪制作，到从业人员规范着装、后厨环境卫生、餐具清洗消杀，每一个关键环节都实时在线、全程可视，让隐蔽的后厨变成透明的“直播间”，让各类微小隐患在第一时间被发现、被制止。

发现问题是前提，整改落实是关键。石门县建立常态化整改机制，每周梳理线上监控发现的安全隐患，形成问题清单，每周及时下发交办函，明确整改标准、时限和责任人，实行限期整改、闭环销号。对敷衍应付、整改不到位、逾期未落实的学校持续跟踪督办、约谈提醒，倒逼各校牢牢扛起食品安全主体责任，做到问题不悬空、整改不走过场。

“现在有了线上随时监控，大家的食品安全意识都强多了，日常操作也越来越规范，整个食堂的管理和环境都提升了不少。”一名学校工作人员深有感触地说道。

守护没有终点，监管常在日常。下一步，石门县教育局将长期坚持、常态推进监管模式，持续巩固“校园餐”专项整治成果，从源头防范食品安全风险，全力守护师生舌尖上的安全。

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来源：科教新报

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