以实战促教学，长沙商贸旅游职院学生服务“潇湘入梦”大型文化主题宴获赞

曹柳赵淇湖南日报·新湖南客户端 2026-04-29 19:02:30

湖南日报·新湖南客户端4月29日讯（通讯员曹柳赵淇）身着笔挺制服、面带从容微笑、动作干脆利落……近日，“潇湘入梦”大型文化主题宴席在晟通国际会议中心举行。来自长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院餐饮智能管理专业的21名学生，在教师带领下承担了全程服务保障工作，凭借专业表现获得主办方及与会宾客的一致认可。

活动准备现场

从迎宾区到宴会厅，学生们动作利落、配合默契。开席前，他们反复检查台面、餐具摆放角度和酒水位置；宾客入座时，拉椅、落巾一气呵成。席间，倒酒、换碟、整理桌面等环节衔接有序，整个流程紧张而不慌乱。

团队集训现场

为达到这一标准，团队在活动前依托曹柳餐饮服务大师工作室开展沉浸式集训，将企业岗位标准融入日常教学，把晚宴现场变为实战练兵场，重点强化“拉椅落巾”“酒水添续”等实操技能。

来自餐饮2433班的赵灿负责一桌全程服务，她说：“课堂教会了我们规范动作，但真正站在宴会厅里面对宾客和突发状况，才知道应变能力有多重要。‘爱专业’就是要我们在实践中不断打磨自己，把热情体现在每一次服务中。”当天，她一边介绍菜品，一边留意宾客的用餐节奏，几乎没有停歇。

现场，带队教师一直守在服务通道旁，随时观察学生操作，用企业考核标准衡量每一个细节。学生们迅速进入状态，配合默契，整个服务过程实现“零失误”。

主办方橘洲汇中西餐厅负责人评价道，学生们在菜品服务环节的表现尤其令人印象深刻，既传递了湘菜底蕴，又恰到好处地融入了文化社交氛围，为整场晚宴增色不少。

湘菜学院院长李元敏表示，职业教育要坚持育人为本、实战为要。把学生放到高端餐饮服务的一线，在高标准、高压力的真实场景中历练，是推进产教融合、岗课赛证融通的有效途径。学院将继续对接行业优质资源，搭建更多实战平台，以产业需求引导人才培养质量提升，为湘菜产业传承创新和长沙地方餐饮高质量发展输送更多具备扎实技能和职业精神的专业人才。

作者：曹柳赵淇

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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