为深化湘闽两地餐饮食材产业的跨界交流与资源协同，搭建企业互学互鉴高效平台，4月23日至25日，由湖南湘菜食材产业联盟、湖南省预制菜产业协会主办，福建省预制菜协会、厦门会展集团思尔福公司协办的“湘飘福建——走进福建省标杆企业交流之旅”在厦门、漳州两地顺利开展。

带着“把想法变成办法”的决心，湖南湘菜食材产业联盟主席、湖南省预制菜产业协会会长陈胜年带队，与彭记坊、辣妹子、新聪厨、冇味湘潭菜、王栏树、许大师等二十余家头部湘菜食材产业链上下游企业负责人并肩同行，让协作落地。

走进会展思尔福：锚定产业赛道，开启合作新篇

首站，考察团走进福建餐饮食材产业核心服务平台——厦门会展集团思尔福公司。

座谈中，厦门会展集团党委副书记、总经理张兴亮发表致辞，思尔福公司总经理、福建省预制菜协会秘书长陈志福围绕餐饮出海渠道拓展、乡宴产业资源整合等作专题分享。据了解，思尔福已成功举办6届中餐出海大会、首创乡宴产业大会，累计汇聚超2000家展商及4万专业买家资源。

双方就“湘味食材借闽出海”“乡宴渠道资源互通”达成初步共识，为湖南企业打开了拓展海外市场、布局乡宴赛道的入口。

走进佳丽海鲜大酒楼：品闽味话合作，探终端创新

当晚，考察团走进深耕闽菜43年的厦门老字号佳丽海鲜大酒楼，直面终端餐饮的真实需求。该集团业务覆盖中高端餐饮、大型外烩、食堂托管、海外运营等全场景，旗下拥有2580㎡专用配送中心与大型中央厨房。

晚宴上，该集团总经理刘景宜介绍了企业发展历程与多元化业务布局，佳丽海鲜大酒楼常务副总裁、乡宴总经理甘月梅结合数千场大型外烩与乡宴服务案例，详解餐饮终端的标准化运营与食材供应链需求。

这场面对面的落地交流，让湖南企业摸清了福建餐饮终端的真实“水温”。

走进安井食品：学龙头经验，拓渠道版图

第三站，走进速冻食品与预制菜双料龙头——厦门安井食品集团，实地参访总部中心实验室。集团连续多年稳居胡润中国预制菜生产企业百强榜前列，全国布局12大产销研一体化生产基地，拥有2000余家一级经销商，以“BC 兼顾”策略深度服务头部大客户。

该集团总部办公室主任卢伟系统解析企业上市发展之路、经销渠道体系布局与定制化服务模式，其厦门工厂总经理张文海、研发部相关负责人就生产工艺、产品创新、渠道培育等话题逐一答疑。

对湖南企业而言，这是一堂关于规模化扩张与品牌化运营的“实战课”。

走进海福盛食品：论技术创新，推产品升级

带着产品同质化的行业困惑，考察团专程参访了FD冻干技术标杆企业——厦门海福盛食品集团。该集团专注冻干食品研发生产30年，拥有亚洲领先的50条冻干生产线，是肯德基、麦当劳20余年核心供应商，同时还是北京冬奥会冻干食品官方制造商，凭借FD冻干技术可锁住食材96%的营养成分，复水后完美还原现煮口感。

该集团董事长陈全福分享了数十年技术积淀与头部客户合作经验，展示了冻干粥、面、汤、饭等六大系列产品，与考察团共同探讨冻干技术与湘菜食材的融合可能，为湘菜食材的形态创新打开了一扇窗。

走进临家闽南菜：品闽南风味，学标准化体系

第五站，临家闽南菜展示了餐饮连锁的运营根基。这家深耕闽南菜20余年的品牌，在厦门、泉州、上海、杭州、新加坡等地布局约30家直营门店，年接待超300万人次，建有成熟的中央厨房与菜品标准化体系，曾服务金砖国家领导人厦门会晤外宾接待。

该集团行政总厨李文锋详细介绍菜品标准化、中央厨房体系建设与海外布局思路，围绕运营模式与食材需求进行专题分享。

这份从后厨到餐桌的可复制能力，让湖南企业看到了区域菜系连锁化的真实样本。

走进紫山集团：抓出口品控，筑牢供应链根基

转入漳州，首站参访食品出口与品控标杆企业紫山集团。集团40余年专注农产品深加工与食品出口，产品销往全球50多个国家和地区，蘑菇罐头在日本市场占有率高达60%，出口代号“Q51”更是成为国际市场知名品牌，被评价为享誉市场的中国罐头名片。

考察团参观了该企业出口级生产线，其水产综合加工项目负责人唐兵详细介绍集团全链路品控与溯源体系，双方针对农产品深加工、供应链稳定管控展开深入讨论。紫山在原料标准化与出口品控上的深厚积淀，为湖南企业提升源头品质、对接国际市场提供了参照系。

走进漳浦火头君：探乡宴赛道，抢万亿机遇

为真正打通“湘材闽用”的“最后一公里”，聚焦万亿乡宴蓝海赛道，考察团走进福建乡宴龙头企业——漳浦火头君。据悉，其年服务乡宴达4-5万桌，以轻资产上门服务模式搭建全套标准化运营SOP，正全力冲刺“乡宴第一股”。

该企业董事长林志军详细介绍了乡宴标准化运营、全国招商加盟与上市战略。双方重点探讨了地方特色菜品预制化转型、湘菜食材与乡宴场景融合、保留菜品“锅气”与风味的技术路径，现场达成初步合作，将共同推动湖湘风味走进福建乡宴市场。

三天两夜，从产业服务、终端需求、龙头制造，到技术创新、渠道落地、品控标准、乡宴赛道，考察团完成了一次全链条的深度参访。

这不仅是企业层面的拓渠道、强品控、学创新，更是湘闽两地在湘菜食材产业链上的优势碰撞——湖南的食材研发与生产加工能力，对接福建的出海通道、乡宴网络与终端运营经验，协同的种子已然种下。

作者：黄夏月

责编：李亚师

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