开局八好乘势而上｜“衡东土菜入味” 衡东：土菜美味，尽在人间烟火气

陈鸿飞湖南日报·新湖南客户端 2026-04-28 12:49:30

湖南日报·新湖南客户端4月28日讯（记者陈鸿飞通讯员文忆祥周健何丛雯王峥）今天一大早，进驻省委机关食堂的几名衡东资深土菜厨师就早早忙活起来。切菜、剁辣椒，备菜、配菜。时针指向11点半，主厨们把削骨肉、辣鱼块等食材入锅烹煮。“衡东土菜，有味。”省委机关食堂餐饮部行政总厨竖起大拇指：很多同志喜欢点衡东土菜，每餐供不应求。

“我吃得最多的就是衡东脆肚和黄贡椒炒羊肉，衡东土菜最大的特点就是入味，口感韧脆。”省委办公厅干部唐先生称赞。

“衡东土菜入味”。

衡东土菜以“土”闻名，原料“土产”、烹饪“土制”、装盘“土式”、风味“土韵”，形成“鲜、辣、美、俭”的特色绝味。三樟黄贡椒辣、三湘咸蛋黄纯、真塘草鱼肥、杨桥麸子肉嫩。衡东土菜的“烟火味”，做旺了消费的“烟火气”。

截至今年3月底，衡东县拥有县内外土菜餐饮实体店1200余家，团餐食堂餐饮实体近1万家，年营收近100亿元。链上从业人员超12万人。全国从事土菜餐饮衡东籍厨师近6万名。

土菜飘香，家的味道。衡阳市政府常务会议审议通过支持衡东土菜产业高质量发展的若干政策措施，衡东县制定出台加快推进衡东土菜产业高质量发展、衡东县土菜产业中长期发展规划、衡东县土菜产业加工集聚区规划等政策文件，为打造“湘菜第一县”提供支撑。

土菜产业加工集聚区

一江两岸·洣水东西两岸

“衡东里”土菜休闲商业街区

目前，全国酱菜保有量最多的津山口福公司、樟树港阳雀湖公司、兴薇黄贡椒等6家企业已签约土菜产业聚集区，一期已完成平整土地、清表定桩，园区企业服务中心已开工建设。

去年，“双节放松·就来衡东，我去衡东呷土菜”活动获央视新闻直播推介，参加“2025味道湖南·湘飘中东”美食文化活动，邀请知名营销策划专家华红兵来衡东开展“寻味之旅”公益行活动，“健康湘菜·食在衡东”衡东土菜一乡一品食材推荐会暨健康土菜美食文化品鉴宴活动成功举办。衡东厨师在全国大赛中获得全国最高金厨奖和一特二金。

去年国庆长假，该县举办“我去衡东呷土菜”活动火热滚烫，枫仙岭景区内茶担子宴每日开设午、晚两档，满足不同时段游客用餐需求。土头碗、红烧肉、茶油鸡、生炒羊肉等招牌土菜悉数登场，每一道菜都还原衡东本土风味，游客在咀嚼间感受地道乡土味。

土菜美食，品味乡愁。“十五五”期间，衡东县按照“一心、一区、一轴，一江两岸”战略概念进行空间布局，将杨山收费站到县城的距离范围全部纳入规划范围，全力打造“衡东土菜名城”，近期重点建设土菜产业集聚区。

作者：陈鸿飞

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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