日前，AI短片《雪山救狐狸》在短视频平台走红，引发了人们对酱板鸭的广泛关注。4月8日，国务院台湾事务办公室举行例行新闻发布会，发言人朱凤莲盛情邀请台湾同胞来湖南，品尝各具风味的酱板鸭。

作为湖湘饮食文化的鲜活载体，色味俱全、老卤飘香的酱板鸭，是无数人来湘必吃的特色美食。扎根湖南长沙的小鸭仙食品有限公司，16年专注于古法炭烤酱板鸭的研发、生产与销售，在酱板鸭美食的传承与创新之路上行稳致远。

湖南小鸭仙食品有限公司。企业供图

初心：传承地道风味

最初的酱板鸭，只是餐桌上的一道菜。凭借着独特口感和诱人味道，酱板鸭收获了一大波喜爱，摇身一变成为人们茶余饭后的休闲食品，并逐渐开始诞生专卖店。

2010年，小鸭仙品牌创始人王权海开启了在酱板鸭食品领域的探索。谈及为什么选择做酱板鸭，王权海说：“因为热爱食品行业，想借助老一辈的手艺，把干净健康的酱板鸭带给更多消费者。”

此后，打造专卖店、建立加工厂、注册商标、深耕品牌......从一家不知名的店面开始，钻研产品、迭代升级，造就了现在年产值可达6亿元的湖南小鸭仙食品有限公司。

而今，即便酱板鸭食品赛道面临红海竞争，小鸭仙依旧坚持传统的古法炭烤工艺，用心做好每一只鸭。“辣一点、干一点又或是甜一点，都是不同品牌产品研发时的偏好设计。”王权海解释，面对口味创新和市场变化的压力，小鸭仙始终不变的是，对传统工艺的坚守和对食材品质的追求。

湖南小鸭仙食品有限公司工厂的酱板鸭烤房。人民网记者 黄卓摄

匠心：做好每道工序

小鸭仙酱板鸭的制作要历经五大核心工艺：严选、精剪、定型、炭烤、老卤。在最核心的鸭源选择、竹炭慢烤、老卤熬煮三个环节，每一步都有严苛的要求。

精选生长60天以上的跑地麻鸭，鸭子营养丰富、肉质紧实、口感更佳。用竹炭慢烤8小时，其间需更换三至四次竹炭保证火候，让鸭子表皮金黄脆韧、吃起来连骨头都是香的。使用八角、肉桂、小茴香等36味天然香辛料进行卤制，不添加防腐剂和化学香膏，只追求纯粹的味道。

除了工艺上精益求精，在流程上小鸭仙也拥有一条完整的标准生产线。鸭子进入工厂后需经4道机器和人工清洗，才能传递到后续的腌制、定型、炭烤等环节。各工序一环紧扣一环，沿着生产线有条不紊地进行。

目前，小鸭仙已建成两大现代化加工工厂，且均配备了先进生产设备与智能化管理体系。生产车间为制药级GMP洁净内包车间，人员进出都必须洗手、更衣、消毒等，全面保障产品品质与风味稳定。

湖南小鸭仙食品有限公司打包车间。企业供图

精心：弘扬饮食文化

虽然是每个湖南人都知道的特色美食，但是关于酱板鸭的知识，大部分人可能很少了解：制作酱板鸭有何特殊工艺？酱板鸭的湖湘底蕴又从何而来？

为弘扬酱板鸭饮食文化，小鸭仙在长沙五一广场精心打造了“长沙首家酱板鸭博物馆”——小鸭仙酱板鸭博物馆。

博物馆内设有文化展陈区、古法炭烤工艺观摩区及互动体验区，游客在此不仅能了解到酱板鸭的历史渊源与制作工艺，也能体验品牌文化、感受美食魅力。还可以当场购入门店现卤的酱板鸭，体会一场“可看、可玩、可尝、可买”的酱板鸭文化之旅。

除了酱板鸭整鸭，小鸭仙还推出了口袋零食、古法炭烤鸭翅、鸭脖等小包装产品，并通过水果零食店、商超等多渠道抵达消费者身边。如今，小鸭仙的有效经销网点突破了2万个，传统工艺制作的酱板鸭已走遍湖南、湖北、江西等地。

小鸭仙酱板鸭博物馆。人民网记者 黄卓摄

此次酱板鸭在网络上爆火，让湖湘美食成为连接两岸同胞情感的味觉纽带。小鸭仙酱板鸭坚持地道湖湘风味，是经艾媒咨询认证的“古法炭烤酱板鸭品类开创者”。王权海表示：“在这个五一假期（2026年5月1日—5日），只要来长沙小鸭仙酱板鸭博物馆，凭台胞证就能免费领取酱板鸭一只。”

竹炭慢烤、老卤飘香。在传承与创新共存的发展中，小鸭仙始终坚守传统工艺、秉持匠心标准，持续打造高标准的现代化食品企业，为消费者带来更多新鲜美味的酱板鸭食品。

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来源：人民网