湘潭少年文曲星丨青山桥的油坨子

湖南日报·新湖南客户端 2026-04-26 11:13:21

文/马莺轩

在我的老家湘潭县青山桥，这方浸润着湘中烟火的小天地里，油坨子从来都不只是一道吃食。它是青山桥人过年的“吉祥符”，是祖辈传下来的年味图腾——圆滚滚的模样，象征着团圆美满；金黄的色泽，寓意着来年日子红火发亮；咬下去的甜糯，藏着乡亲们对美好生活的期盼，不管是鬓角花白的老孩子、上班的大孩子、牙牙学语的小孩子，只要提到油坨子，人们都会赞不绝口。

我爷爷炸的油坨子是青山桥老辈人手艺的传承，更是我记忆里最香的年味。爷爷常说，早年间，青山桥一带交通不便，过年时物资匮乏，人们就琢磨着用家里最常见的面粉、鸡蛋和油渣，炸出这道香甜可口的吃食。那时候，谁家过年能炸上一锅油坨子，就是日子红火的象征，邻里之间还会互相赠送，你家一碗我家一盘，借着油坨子的甜香，传递着乡情与祝福。以至于我只要想到油坨子，那种脆脆的、黏黏的、香香的感觉立刻会从大脑传到鼻子、飘进嘴里，连脚步都不由得变得轻快起来。

除夕那天，我刚下楼，油渣子的香味扑面而来，鼻腔里全是说不清道不明的暖香，还没吃到油坨子的我，嘴里都生出一种莫须有的香味。奶奶在灶台炸着油渣子，爷爷拿出一个比妹妹还大的木盆，把面粉一整袋倒进去，再磕入鸡蛋，倒入刚出锅的碎油渣、一整袋白砂糖和水。爷爷拿着锅铲搅拌，面糊糊越发细腻，眼看已经搅拌均匀，接着将一桶油咕咚咕咚地倒入锅中。过了几分钟，油翻滚了，爷爷将锅铲洗干净、擦干水，沾上油，娴熟地将面糊糊大小均匀地铲入热油中，面糊在油中翻滚，不一会面糊糊淘气地浮出油面，爷爷一锅接一锅地炸着。一个多小时过去了，终于将一盆面粉糊炸完了，那堆成小山的油坨子，泛着橙黄橙黄的光泽，面粉香里夹杂着油香，在屋内久久不肯散去。咬上一口，酥脆的外壳裹着黏甜软糯的内里，是独属于过年的满足。

吃了早饭，爷爷又被村上的邻居请去炸油坨子了。爷爷是村子里炸油坨子公认最厉害的人，一到过年，总有人来请他帮忙，回来时，他手里总会多一提主家送的新鲜油坨子。所以我家的年味里，永远飘着油坨子的甜香，也藏着我们青山桥人互帮互助的温暖。

油坨子的吃法有很多种，我最爱的就是刚炸好直接吃，外酥里糯，甜滋滋的；也可以蒸一蒸当早餐，软软糯糯的，特别暖心；还能和本地的青菜、腊肉一起炒，咸甜搭配，味道也很棒。它是只有过年才能吃到的味道，是爷爷藏在烟火里的疼爱，更是我们湘潭县青山桥人一代代传下来的年味。不管我以后走多远，这道油坨子的香味，永远是我心底最温暖的牵挂。

(作者系湘潭市雨湖区九华和平小学学生。指导老师：唐姿)

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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