全球首款！星沙企业造出AI咖啡烘焙模型

三豆客公司MASTER 3.0 AI亮相上海餐博会，以算法重构咖啡烘焙流程，新手也能复刻大师风味

湖南日报·新湖南客户端记者 王茜 通讯员 柳峥

“传统烘焙师靠经验，我们靠算法。”在第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（2026HOTELEX上海展）上，来自长沙自贸临空区的湖南三豆客智能科技有限公司（以下简称“三豆客”）携自主研发的全球首款AI咖啡烘焙模型——MASTER 3.0 AI惊艳亮相，企业负责人周南自豪地向来自全球的行业同仁及咖啡爱好者推介。

三豆客负责人周南向来自全球的行业同仁及咖啡爱好者推介MASTER 3.0 AI。均为企业供图

为什么说MASTER 3.0 AI是全球咖啡行业首个真正意义上的AI咖啡烘焙模型？周南告诉记者，该模型通过对海量烘焙数据的深度学习，彻底重构了咖啡烘焙的逻辑与流程，标志着咖啡烘焙行业从“经验主导”全面迈入“数据驱动”的智能化新时代。这一创新成果不仅是三豆客长期自主创新的核心突破，更将为全球咖啡产业的标准化与品质提升注入强劲动力。

从“自动化”到“智能化”

三项突破解决行业普遍痛点

在咖啡的世界里，烘焙曲线作为烘焙师的“路线图”，记录了温度随时间的变化，直接影响咖啡豆的化学反应和最终口感。依托海量烘焙数据训练的AI模型，MASTER 3.0 AI可在烘焙过程中实时预判后续曲线走向，覆盖烘焙时间、发展温度、发展率、结束事件等全流程关键参数，帮助烘焙师提前识别参数波动风险，实现“预见未来曲线，烘焙胸有成竹”的可控体验。

此外，相较于传统人工肉眼判断的主观性误差，3.0版本系统搭载的AI图像识别技术，如同“火眼金睛”一般对烘焙滚筒内的咖啡豆进行实时视觉监测，并精准匹配烘焙度Agtron值、终点温度等关键指标，让每一次烘焙的终点判定都稳定可控，彻底解决“同一条曲线，不同批次风味偏差”的痛点。

在1.0版本的无线控制、数控系统、智能曲线、自动火力调节，以及2.0版本的自动出入豆、数控风压、自动烘焙等自动化能力基础上，结合AI曲线预测的预判结果，和AI图像识别的实时状态数据，即可实现烘焙过程的闭环智能控制。这一功能升级，既降低了专业烘焙的经验门槛，也让新手能复刻稳定风味。

“‘曲线预测+图像识别+自动烘焙’三项AI技术的突破性成功，将咖啡烘焙的品控可靠性提升到了前所未有的高度。”周南表示：“这不仅将极大推动咖啡行业的标准化和规模化发展，也将让更多人有机会体验和参与到咖啡烘焙的乐趣中来。”

三豆客咖啡烘焙机。

从“市场化”到“国际化”

多年沉淀铸就行业领先地位

令人不曾想到的是，这场引领行业的智能化革命，竟是源于几位“斜杠青年”的创业尝试。三豆客的故事始于2012年，彼时，几位来自核工业和航天工业的工程师，因在市场上遍寻不到一台能满足自身严苛要求的咖啡烘焙机，毅然决定亲自“操刀”研发。

这个源自“科技硬核”的团队，怀揣着对咖啡烘焙的热爱与执着，将最严谨的工业标准与最前沿的科技理念毫无保留地融入咖啡烘焙领域，开启了在咖啡烘焙赛道上的逐梦之旅。历经十余年如一日的深耕细作，三豆客已成长为中国咖啡烘焙设备领域的标杆品牌。

权威市场调研机构数据显示，三豆客以31.45%的市场占有率位居国产咖啡烘焙机榜首，领先第二名近3倍，强势成为中国市场占有率第一的咖啡烘焙机品牌，成功打破了欧美品牌长期垄断的市场格局，为中国咖啡烘焙设备行业争得了一席之地。

其烘焙机不仅在国内市场表现出色，更在国际舞台上崭露头角。连续多年成为世界咖啡烘焙大赛中国赛区（CCRC）和云南咖啡生豆大赛的指定用机。同时，设备远销北京、纽约、巴黎、伦敦、悉尼、东京等全球咖啡核心城市，覆盖范围广泛。

从精品咖啡馆到独立门店，从咖啡产区到家庭用户，三豆客凭借卓越的产品品质和持续的创新引领力，得到了国内外咖啡从业者的广泛认可。

展会现场的三豆客展位。

从“传统型”到“创新型”

持续革新引领咖啡科技潮流

率先开发温度曲线传输技术、无轴内锅、内锅调速，自主研发远红外内锅与机器直连电脑的数据方案……在咖啡行业不断发展和变革的浪潮中，三豆客始终保持着对创新的执着追求，由一家传统的咖啡烘焙设备制造商，逐步转型为具有强大创新能力的科技型企业，引领着咖啡行业科技的新潮流。

从C10家用烘焙机的智能手机交互，到RX系列上获得国家发明专利的热能回收技术，再到如今MASTER3.0的AI革命，三豆客建立了完整的“硬件+软件+数据”三维生态体系，同时向世界证明，中国咖啡烘焙设备不仅能够达到国际一流水平，更能在智能化、数字化等前沿领域引领全球行业发展方向。

去年，三豆客入驻长沙自贸临空区，也成为企业拥抱产业链创新发展的重要一环。聚焦打造集生产、研发、销售、培训于一体的总部基地，构建全场景产品矩阵，企业既能享受产业链上下游协同发展的红利，又能通过举办烘焙大赛、技术交流等活动，实现行业资源共享与赋能。

未来，三豆客将继续秉持自主创新精神，持续投入 AI、物联网、大数据等前沿技术研发，不断推动中国咖啡烘焙设备的技术升级和产业升级，助力国产咖啡烘焙设备从“中国制造”向“中国智造”跨越，为世界咖啡产业发展注入“中国智造”新动能。

作者：王茜 柳峥

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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