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郭朵朵 湖南日报·新湖南客户端 2026-04-20 07:19:26
编者按：
春生夏长，秋收冬藏，中国人的养生智慧藏在时令更迭里。《黄帝内经》有言“必先岁气，毋伐天和”，二十四节气正是这份智慧的生动载体。
在湘西土家族苗族自治州这片灵秀之地，依托独特山水与民俗，将节气养生打磨成兼具温度与实用性的文化瑰宝——腊肉的时令腌制、冬令的进补习俗……皆是自然与人文的馈赠。我们特开设《跟着节气养生》栏目，以二十四节气为轴，结合AI技术还原食用场景，用通俗语言推荐养生食谱。
谷雨，二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。“雨生百谷”正是它名字的由来。此时气温快速上升，降水频繁，空气湿度显著增加，因此养生保健的重点应放在调理脾胃、祛除湿气以及预防过敏上。
谷雨到立夏正是调理身体的关键15天，怎么吃才养生？
谷雨应吃四样，喝一样，不吃生冷。吃黑豆、薏米、豆芽、海带，这些食物可以健脾祛湿，也为安然度夏打好基础。适量喝谷雨采摘的新茶，具有生津止渴、消暑清热的功效。
【节气美食】
荠菜煮鸡蛋
每年的三月三前后，民间就有用开了花的荠菜煮鸡蛋吃的习俗，据说可以治头疼，头晕。吃荠菜煮鸡蛋的核心功效是“清热利湿、健脾养胃、辅助调节血压等作用”。因荠菜属于寒性食物，加入姜丝或姜片及大枣就是为了中和其寒性，避免伤胃。
1.开花荠菜加盐泡水1至2小时洗净，盘成鸟巢状，加水没过。
2.盐水洗净鸡蛋，放入荠菜中间，加姜片、红枣。
3.煮10分钟后捞出鸡蛋过凉水剥皮，用工具扎孔。
4.放回原汤再煮20分钟，晾凉即可喝汤吃蛋。
红豆薏米粥
谷雨时节降雨频繁，湿度较大，薏米是清除体内湿热的优质食材。它可以与红豆搭配，制作成经典的食疗方——红豆薏米粥，既能利湿健脾，又能补充营养。
谷雨茶
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
在春光明媚的日子里，泡上一杯谷雨茶，看着嫩绿的茶叶在水中舒展、沉浮，仿佛将整个春天都融入了这一杯茶中。轻啜一口，鲜爽的滋味在舌尖散开，回甘悠长，让人唇齿留香。
谷雨这天的茶喝了能清火、辟邪、明目，所以无论天气如何，人们都会去茶山采摘新茶，回来细细品味，祈求健康平安。湖南北部有用谷雨这天采摘的鲜茶叶打擂茶喝的习惯；湘西人用谷雨茶熬油茶汤喝，洞庭湖区的人则用来泡姜盐豆子茶。各地风俗虽有差异，但对谷雨茶的喜爱却是相同的。
【饮食养生建议】
谷雨期间饮食还应注意以下几点：
1.补充优质蛋白质。
2.摄取足够的维生素和无机盐。
3.选择清淡食物。
4.多吃真菌类蔬菜。
此外，谷雨时节还应避免食用一些容易诱发过敏或刺激性的食物，如荞麦、鲤鱼、虾、蟹、辣椒、酒、咖啡等腥膻发物及辛辣食物。（视频制作：郭朵朵）
责编：苏慧
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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