吃在湘潭㉞｜走进阿信，吃到一口二十年不变的锅气

2026-04-19 11:17:43

湖南日报·新湖南客户端通讯员郭玲

推开阿信私房菜店门

一股香气先于人声扑面而来

这气味，是老板袁杏

用二十年光阴炼出的招牌

它不由分说，便将你拽进一个

滚烫、鲜辣、充满锅气的

莲乡江湖

一虾八味，鲜翻味蕾

八种口味的龙虾，是当之无愧的“顶流”。

蒜蓉的醇厚、椒盐的咸香、麻辣的劲爽、冰醉的清冽、蛋黄焗的沙软……每一种风味都自成一派，拥趸无数。

寻味美食者最爱的是，就连虾壳都浸满了浓郁酱汁，嗦壳的过程，本身就是一场味觉的前戏。

山河至味，硬菜镇店

龙虾是面子，而真正镇住场子的“里子”，是那些耗时费工的莲乡硬菜。

剁辣椒蒸甲鱼是鲜味代表，精髓在乡里茶油与自制剁椒。猛火急蒸，裙边化成胶质，颤巍巍，黏嘴唇。盘底那层金黄汤汁，是公认的“拌饭神器”。

柴火姜焖土鸡是慢工出细活。本地土鸡加伏姜、紫苏，用柴火慢煨，让滋味一丝丝吃进肉里。鸡肉紧实入味，鸡味浓郁，最绝还有那勺酸辣汤汁。

锅气小炒，夜宵灵魂

当夜色渐深，阿信便成了抚慰人心的“深夜食堂”。

铁板牛油是必点的灵魂。牛油在滚烫的铁板上烤得外酥内润，撒上孜然辣椒，入口油香迸发，锅气十足。

牛肉拌面则见真功夫。猛火现炒的牛肉带着锅气，面条裹满滋味，入口扎实而满足，是深夜最温暖的慰藉。

还有脆嫩爽口的土鳝鱼、外酥里嫩的避风塘排骨……每一道家常小炒，都离不开猛火快攻的“锅气”，是平凡餐桌上最踏实的温暖。

实用小贴士

寻味地址：湘潭县易俗河镇金羚路98号

烟火时间：午市 11:00-14:00 夜市 17:00-02:00

美味预约：18975230700（美味需时，建议提前致电）

责编：蒋诗雨

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