4月13-16日，为期四天的“见学·湖湘——北京品牌湖南深度共学之旅”圆满落下帷幕。本次游学汇聚了众多行业同仁与专家学者，湘舍壹号集团运营负责人朱百强、品牌营销负责人袁宾代表品牌受邀参与了此次行业培训。在四天的深度共学中，湘舍壹号团队与行业同仁一道，溯源湖湘文化，研讨餐饮人才培养与体验设计，为品牌未来的高质发展与文化传承注入了新的灵感与动能。

溯源湖湘文脉，坚守高端湘菜之魂

湘菜之美，美在风土，更美在文化。此次见学湖湘共学之旅，团队不仅是一次对行业前沿的探索，更是一次对湖湘文化根基的深情回望。

在岳麓书院，团队探寻了湖湘文化之根。历史上，宋代岳麓书院的“会讲制度”的形成，成为不同学派交流对话的典范；而湘舍壹号所推崇并传承的高端“组庵湘菜”，则是民国时期由谭延闿博采众长所开创的官府菜巅峰。它在汲取湖湘文化养分的基础之上，将湘菜“食不厌精、脍不厌细”的烹饪标准推向了极致。两者虽跨越不同时代，却共同彰显了湘菜在历史长河中不断追求卓越与兼容并蓄的文化脉络。

漫步岳阳楼，团队溯源了洞庭文化精神。湘舍壹号一年卖出25亿元的镇店招牌“清炖湘舍甲鱼”，其核心食材正是源自洞庭湖水系的千亩自家围湖散养甲鱼。名楼碧水，见证了湘人“先忧后乐”的家国情怀，也印证了湘舍壹号跨越山海、只为将湖南最优质的地理标志食材送达食客餐桌的执着；而在参访湖南米粉博物馆时，通过探寻湖南米粉的文化与技艺，大家更加深刻地体会到，任何一道打动人心的美食，背后都离不开对本土风物与传统手工艺的极致坚守。

精研专业课程，赋能品牌全链路升级

文化是底蕴，专业则是品牌长青的基石。在本次行程的重头戏《湖湘饮食文化通识课》上，专家学者系统梳理了湘菜从商周饮食革命、战汉体系成型，到明清风味定型，再到民国时期体系成熟创新的历史脉络。在这条历史长河中，民国时期的“组庵菜”无疑是湘菜食不厌精、兼容并蓄的巅峰代表。这堂通识课，让团队更加坚定了品牌的文化自信——湘舍壹号继承具有百年历史的高端湘菜组庵菜精髓，正是为了向食客展现湘菜最高级、最精致的一面。

在《餐饮体验设计：从战略到组织的全链路实战》课程中，团队深入学习了如何将品牌战略落地于顾客感知的每一个细节。湘舍壹号始终践行“一人一生一道菜”的匠人精神，40年家族秘传的清炖甲鱼，均由嫡传专人专职制作。这种对菜品极致的专注，正是湘舍壹号在高端餐饮红海中脱颖而出、为顾客提供不可替代体验的核心壁垒。

聚焦人才培养，共筑湘菜出海之基

企业的发展，人才是第一引擎。在参访湘菜学院展厅时，团队与行业同仁就“湘菜发展的人才培养”进行了深度研讨。湘舍壹号深知，地道湘菜的灵魂在于厨师。目前，湘舍壹号拥有100%的湖南本土厨师团队和50%以上的湖南籍员工，这不仅是品牌对纯正口味的保障，更是企业最宝贵的财富。

面对湘菜走向全国乃至迈向国际市场的时代浪潮，如何建立标准化、体系化的高素质人才梯队，是全行业共同面对的课题。湘舍壹号在全国多城及香港的成功布局，正是得益于对人才的高度重视与悉心培养。未来，品牌也将继续加大在人才建设上的投入，以人才出海带动品牌出海。

守正创新，让世界再一次爱上湘菜

四天的“见学湖湘共享之旅”，是一次知识的汲取，也是一次使命的重温。作为高端湘菜的领导者，湘舍壹号始终将“打破大众认知里湘菜重油、重盐、重辣、低端的刻板印象”作为品牌义不容辞的使命。

从田间地头到国际大都市的餐桌，湘舍壹号以食材为基，以文化为魂，以人才为本。未来，湘舍壹号将把此次见学的丰硕成果转化为实际的运营效能与品牌势能，在坚守正宗湖南味道的同时，不断提升高端宴请的综合体验，坚定地朝着“让世界再一次爱上湘菜”的宏伟愿景阔步前行。

作者：袁宾 钟旋

责编：钟旋

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来源：新湖南客户端