见学湖湘⑤ | 走进湘菜学院：打通人才链与产业链的“最后一公里”

张贝新湖南客户端 2026-04-15 16:49:32

4月13日，由大湘菜报与杨楠工作室联合策划、北京湘菜品牌潇湘府总支持的“见学·湖湘——北京湘菜品牌湖南深度共学之旅”在长沙正式启程。本次活动汇聚了潇湘府、湘容和、湘舍壹号等北京头部湘菜品牌的36位核心高管与精英店长，是大湘菜报响应湖南省政府关于打造湘菜培训中心号召的首个文化类游学培训项目。据悉，此次行程为期4天，重点围绕店长群体的实战能力提升，设计了“理论赋能+实地参访+文化溯源”三位一体的课程体系，旨在为北京湘菜品牌的高质量发展注入湖湘动能。

4 月 14 日下午，大湘菜报班子成员丁伟带领共学团走进长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院。共学团首先参观了湘菜学院文化展厅，从湘菜历史脉络到现代教学成果，沉浸式感受了这所“湘菜黄埔军校”的厚重底蕴。

随后的交流会上，共学团与校方围绕湘菜人才梯队建设、产教融合模式等议题展开了务实而热烈的对话。学校校企合作处处长余宏伟、湘菜学院党总支书记彭英姿、湘菜学院副院长黎谦及相关教研室主任出席本次会议。丁伟表示，此次共学之旅意义非凡，不仅是要向湖南本土标杆企业取经，更期望打通南北餐饮人才输送通道，借助学院专业力量，提升北京湘菜品牌的服务品质。

随后，余宏伟用一组扎实的数据展现了湘菜学院的硬核实力。他指出，学院的烹饪工艺与营养专业是国家级骨干专业，也是第二轮国家“双高计划”专业建设群骨干专业，连续7年在“全国金平果专业竞争力”排名中位列第一。自办学以来，学院已培养近万名毕业生，活跃在全国湘菜餐饮行业，一大批优秀人才已成长为湘菜龙头企业的骨干力量。

湘菜学院党总支书记彭英姿则系统阐述了学院“分层分类”的校企合作模式。她介绍，学院目前已与近80家企业建立联系，形成了三种深度合作范式：一是与松子、冰火楼、徐记海鲜等企业投建基地型合作，二是与香港美心、新长福等头部企业开展投资开发型合作；三是协同育人型合作，如连续四年与冰火楼开展“半工半读”教学模式改革，共建20余门课程及国家级教学资源库，极大提升了人才培养的针对性。

在交流环节，北京湘菜品牌代表结合自身痛点提出合作期望。潇湘府餐饮集团行政总经理姚洪生直言，随着品牌在北京市场的深耕，急需大量来自湖南本地的服务人员以增强品牌的文化穿透力。湘容和总经理邓春艳则对“协同育人”模式表现出浓厚兴趣，并结合企业现有的培训体系，就建立标准化的服务流程与校方进行交流探讨。

据了解，湘菜学院是全国首个以地方菜系命名的学院，也是全国湘菜专业人才培养的最高学府。学院成立 13 年，现有在校生 2600 余人、教职工 65 人，开设餐饮智能管理、烹饪工艺与营养等 7 个专业，2023 年与湖南农业大学合作开办食品科学与工程本科专业，形成“7+1”专业格局。

作者：张贝

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来源：新湖南客户端

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