见学湖湘③丨走进易裕和：探寻湘粉鲜香密码与出湘路径

邓执君新湖南客户端 2026-04-15 11:38:17

4月13日，由大湘菜报联合杨楠工作室策划、北京湘菜品牌潇湘府总支持的 “见学・湖湘 —— 北京湘菜品牌湖南深度共学之旅”在长沙启程。潇湘府、湘容和、湘舍壹号等 36 位北京头部湘菜品牌核心高管、精英店长齐聚星城，开启 4 天沉浸式游学。

4月14日清晨，共学团当日首站走进长沙米粉标杆品牌“易裕和”，创始人易军亲自接待并现场拆解了一碗地道长沙米粉“鲜、香、醇”的味型秘籍。首先“鲜在粉胚”，易裕和坚持与厂家深度协作，实现米粉每日两次配送，确保粉胚从出厂到上桌不超过10小时的最佳赏味期，入口软滑且米香浓郁。第二“香在复合”，易军认为“香”并非单一维度，而是汤香、油香、米香、骨香、葱香等多重风味的交响，缺一不可。第三“醇在汤底”，易裕和的独家秘方在于采用鸡骨底汤与肉丝原汤按黄金比例调配，入口醇厚绵长，瞬间慰藉食客的味蕾。这一标准化的味型逻辑，令在场学员受益匪浅。

据本次共学之旅联合发起人、“杨楠工作室”主理人杨楠现场采访易军时了解到，易裕和不仅在产品上坚守匠心，更在品牌营销上展现出敏锐的流量嗅觉。从早年打造近2000平方米的“亚洲最大米粉店”获得大世界基尼斯纪录，到去年冬至日挑战“世界最大锅肉丝米粉”引发全网关注，易裕和将一碗市井米粉做成了现象级文旅IP。

此次游学也促成了京湘两地米粉品牌的深度对话——共学团成员、北京湘容和品牌代表表示，公司旗下自营米粉品牌“龙记米粉”（湘人龙记），作为在京深耕多年的湖南米粉品牌，长期坚持每日空运新鲜扁粉、现熬骨汤，此次交流更坚定了其“用湖南米粉款待世界”的长期目标，未来将借鉴易裕和的爆品思维与供应链标准，进一步提升北京市场的湘粉体验。

作者：邓执君

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来源：新湖南客户端

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