见学湖湘①｜走进壹双好手：探究品牌长红的秘密

邓执君湖南日报·新湖南客户端·客户端 2026-04-14 15:14:44

4月13日，由大湘菜报与杨楠工作室联合策划、北京湘菜品牌潇湘府总支持的“见学·湖湘——北京湘菜品牌湖南深度共学之旅”在长沙正式启程。本次活动汇聚了潇湘府、湘容和、湘舍壹号等北京头部湘菜品牌的36位核心高管与精英店长，是大湘菜报响应湖南省政府关于打造湘菜培训中心号召的首个文化类游学培训项目。据悉，此次行程为期4天，重点围绕店长群体的实战能力提升，设计了“理论赋能+实地参访+文化溯源”三位一体的课程体系，旨在为北京湘菜品牌的高质量发展注入湖湘动能。

4月13日中午，共学团首站走进长沙本土网红餐饮标杆“壹双好手”，创始人解俊亲自接待并分享了品牌在菜品创新与团队管理上的独到心得。面对来自北京的同行，解俊重点解密了其“菜品创新研发三步走激励制度”：第一步，菜品在内部研发阶段获一致好评即给予首笔奖励；第二步，经管理层决策正式推上菜单时兑现第二步激励；第三步，上榜一个月后，根据顾客点单率数据达标后发放第三笔奖励。这套分阶段、重结果的机制，有效激活了团队的研发热情，保证了菜单的持续焕新。

在团队管理上，解俊介绍了备受关注的“积分制”管理模式。员工通过参与运动健身、主动温情服务、配合管理学习等多元渠道获取积分。管理层每月会调研员工需求，采购如运动套装等实用商品，员工可利用积分参与“拍卖”兑换。这套体系将物质奖励与精神激励相结合，不仅有效管理了160余人的大团队，更增强了员工的归属感与积极性，成为品牌在激烈市场竞争中保持活力的重要内因。

据了解，壹双好手凭借其独特的经营理念与过硬的产品力，已成为长沙餐饮界的现象级品牌，不仅长期占据大众点评长沙湘菜热门榜前列，更荣获“大众点评必吃榜”等殊荣。其招牌现杀系列（如活鱼、鳝鱼、田鸡等）坚持后厨现杀现做，以及“大骨煨萝卜”等经典菜品，凭借浓郁的烟火气与极致性价比，成为众多食客的必点之选，也为此次北京共学团提供了宝贵的本土样本参考。

作者：邓执君

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

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