今日科普｜茶水表面会有一层薄膜？可能是你家水质太“硬”了

王铭俊湖南日报 2026-04-13 20:35:54

刚泡好的热茶清澈透亮，放凉一会儿后，水面上却浮起了一层亮晶晶的“薄膜”，用勺子一碰还会像薄冰一样碎裂。

很多人误以为这是农药残留或炒茶时的油，其实大可不必惊慌。

这层看似“油腻”的物质，实际上是茶多酚与矿物质“联姻”的产物。

今日科普，与你一起了解。

湖南日报全媒体记者王铭俊通讯员黄芳淮

【知识多一点】

　　刚泡好的热茶清澈透亮，静置片刻，水面常会浮起一层亮晶晶的薄膜，一碰就碎裂散开，不少人对此心生疑惑，甚至担心它有害健康。　　其实早在1994年，帝国理工学院的化学家们就揭秘了这一现象。这层膜的本质是茶多酚氧化后，与水中的钙、镁离子结合形成的复合物。它虽然看起来油亮，其实是一层易碎的固体颗粒，主要成分包含碳酸钙和茶多酚等氧化物，对人体完全无毒无害。　　不过，并非所有的茶都会“长膜”。如果你用自来水或矿泉水等“硬水”冲泡，水中的钙镁离子丰富，极易形成茶膜；反之，用纯净水泡茶则很难见到。此外，全发酵的红茶因为茶多酚氧化充分，比绿茶更容易出现这层膜。

虽然茶膜能喝，但它的出现意味着茶汤已经长时间暴露在空气中氧化，香气和口感可能已经大打折扣，且长期积累容易形成难洗的茶垢。想要避开它，最简单的方法就是使用纯净水泡茶，或者趁热饮用哦。

参考文字来源：

重庆市科学技术协会

作者：王铭俊

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来源：湖南日报

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