采茶姑娘们在山间采茶（图片由AI生成）。

□曾君华

春山初醒，茶芽冒尖。风软云轻，新绿漫坡，近日，头茬明前茶正式开采。一芽一叶，沐晨雾、承天光，是春日最慷慨的馈赠。从鲜叶摊晾到成茶入杯，每一步皆不敢轻慢，只为将这一口山野清鲜，稳稳捧至杯中。做茶人的浪漫，本就藏在山野朝暮里，凝于指尖鲜叶间，于烟火中守一份本真，于劳作中寻一抹安然。而这份山野诗意，最先由采茶姑娘们，轻轻捧起。

我亦挎上一只竹篓，随她们步入茶林。天刚蒙蒙亮，山间露水凝于芽尖，晶莹如碎星，沾在袖口，微凉沁人。轻手轻脚踏入茶垄，生怕惊扰了枝头清露与嫩蕊。原以为采茶不过随手撷取，亲自动手才知处处讲究。姑娘们笑着指点：需以拇指食指轻捏茶芽基部，腕间微提，顺势摘下鲜嫩的一芽一叶或一芽两叶，指腹贴芽，力道轻缓，方能保芽叶完整，不致破损红变，坏了后续滋味。

我依样学做，指尖轻捻，小心一提，一枚饱满挺括的茶芽便落于掌心，嫩得仿佛一触即破。初时手生，常因用力过重、提摘过急，掐红了芽梗，惹得自己暗自轻叹。渐渐熟练，捻、提、放的动作渐次流畅，一枚枚茶芽应声落入竹篓，沙沙轻响，悦耳动人。

采着采着，不知是谁先起了头，婉转清亮的采茶歌便在茶林间飘了起来。姑娘们一边指尖翻飞采着茶，一边你唱我和，歌声清越悠扬，带着山野的爽朗与茶香的清甜，在青山云雾间绕来绕去。歌词质朴明快，调子软糯动听，与鸟鸣风声相融，成了茶山最动人的旋律。我被这欢快优美的歌声深深感染，一时心潮涌动，竟也放开嗓子，唱起了熟悉的《挑担茶叶上北京》。浑厚的歌声与姑娘们婉转的采茶调交织在一起，欢声笑语回荡在整片茶山，连林间小鸟都停在枝头静听，草丛里的小兔子也探出头来，仿佛也被这满山茶香与欢歌吸引，久久不肯离去。

从晨光微熹到日影西斜，脊背在茶垄间弯了又直，腰背渐酸也不舍久坐。指尖被茶汁反复浸染，晕开淡淡绿痕，久了微涩发麻。风吹日晒，汗水滑落脖颈，浸湿衣衫，额前碎发黏贴肌肤，抬手拂去时，茶汁又在脸颊轻染一抹青绿。这是独属于采茶人的印记，每一片茶芽，都藏着手尖的耐心，更藏着与土地相依的踏实。

可这般辛劳，绝非沉闷的负累，反倒满是山野闲趣。茶林间茶香清润，混着泥土温润、草木幽芳，风一吹便绕指流转，沁人心脾。耳畔是鸟鸣清脆、枝叶轻响，偶有采茶姑娘的欢声笑语，散在风里，温柔绵长。低头是鲜嫩茶芽，抬眼是连绵青山，蓝天白云相伴，清风暖阳为友，尘世喧嚣尽隔山外，身心与自然相融，一身疲惫，也在这山野清气中慢慢消散。

最是欢喜，莫过于看竹篓鲜叶渐满，从寥寥数片到堆成翠峰，叶片鲜挺，带着晨露湿气与山野清气，沉甸甸的，是时光的馈赠，亦是劳作的回甘。我捧着满篓新茶，满心雀跃，不敢耽搁，即刻送往工坊，亲眼见证一片鲜叶，如何蜕变为杯中香茗。

制茶之艺，是代代相传的匠心，更是茶叶滋味的关键。首道摊青，将鲜叶匀铺竹匾，置于通风阴凉处，散去表面水汽，唤醒内质芳香。我蹲在制茶师傅身旁，学着他的手法不时轻翻细察，唯恐过干或过湿。继而古法铁锅杀青，灶火先旺后柔，制茶师傅双手探入热锅，不停翻抖抛扬。我在旁看得心紧，试着伸手靠近，只觉热浪扑面，忙不迭缩回，方知这看似寻常的翻炒，藏着多少经年功力。杀青后揉捻，茶叶于竹席上顺向轻揉，渐卷成紧致条索。我伸手试练，力道轻则松散无形，重则易揉碎叶片，全凭手感与经验拿捏。

茶山老板见我兴致盎然，又知我收了鲜叶，笑着打趣：“刚看完全程，就想自己动手？工序繁杂得很，不如等我们制好再买，省心得多。”我含笑摇头：“不必劳烦，家中自有老茶师，我母亲会制茶。”

一路欢喜归家，将鲜叶轻倒于晒箕，端至年已九旬的母亲面前。“好茶叶！是头拨明前茶！”母亲眼前一亮，笑意顿生，随手抓一把新叶凑近鼻尖轻嗅，眉眼间尽是欣喜。她洗净双手，枯瘦却灵巧的手指抚过鲜叶，便缓缓揉捻起来。时隔二十余年，再看母亲制茶，依旧熟悉而亲切。我蹲在身旁，学着她的模样，将茶叶拢于掌心，如揉面般缓缓施力。

母亲一边示范，一边轻声叮嘱：“看着表面干爽，内里仍含潮气，要这样揉，逼出茶汁，条索才紧、香气才厚。”她掌心运力适中，茶叶在手中卷缩成条，茶汁渐溢却不破不碎。“力道要匀，不可揉破揉碎，茶汁也不可流失过多，否则滋味便淡了。”母亲讲的和示范的居然和制茶师差不多。我跟着节奏反复练习，初时力道失衡，茶叶要么松散无形，要么险些揉碎，在母亲一遍遍指点下，终是找准手感。指尖与茶叶摩挲相触，清晰感受叶片由软韧渐趋紧致，茶香也随之层层漫出，愈发醇厚。

揉捻完毕，母亲执意不让暴晒，说日晒易散茶香、变茶味，只许文火慢烘。我将茶叶匀铺于烘焙器具，置于电炉上低温慢焙，守在一旁不时轻翻，生怕火过焦糊。茶叶在温热中慢慢脱水，色泽由鲜绿转为苍润，茶香袅袅升腾，满室皆清。

次日一丛色泽润绿、条索紧结的自制明前茶，静静卧于茶筒之中。母亲捧着茶筒，笑意藏不住。烧水烫杯，投茶注水，沸水冲下，茶叶在杯中缓缓舒展、浮沉，仿若重回山野枝头，清冽茶香徐徐散开。母亲凝神望着杯中茶汤，目光温柔如视珍宝。我忽然想起冰箱冷藏的去年椒子，忙取几颗放入她杯中。清甜茶香混着淡淡甘润，母亲轻抿一口，脸上绽开如同采茶姑娘般纯粹明媚的笑容，比春日茶山，更动人心。

一日忙碌散尽，心下反倒轻快安然。独坐书桌旁，煮一壶亲手采制的新茶，看茶叶在水中轻舞，茶香绕梁。入口是山野清鲜，回味是劳作回甘，一身倦意尽消，只余满心惬意与满足。

以茶为媒，承千年匠心。从山间采摘的指尖诚意，到工坊制茶的文火慢熬，再到与母亲同制家茶的温情时光，步步皆是坚守，虽辛苦却不觉乏味，虽忙碌却心怀热忱。指尖茶芽，是春日希望；山间清风，是人间治愈；铁锅翻炒，是技艺传承；竹席揉捻，是岁月沉淀；与母亲共制的一盏家茶，更是藏尽人间至暖。

我们于茶垄间书写平凡美好，于采摘中领受自然馈赠，于制茶中传承古法技艺，于相伴中珍藏亲情温软。把山野清气、劳作之喜、匠心之执与天伦之暖，尽数揉进每一片鲜叶、每一缕茶香，让这份来自茶山的醇厚与温柔，飘向四方，也让这采茶制茶的闲情与暖意，长留茶乡朝朝暮暮。

责编：王相辉

一审：张颖琳

二审：徐典波

三审：姜鸿丽

来源：湖南日报·新湖南客户端

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