科学辟谣｜蓝莓越大营养价值越高？

王铭俊湖南日报 2026-04-10 19:27:26

最近水果店里“巨无霸”蓝莓成了明星，个头直逼车厘子，看着就诱人。

很多人觉得，蓝莓越大越划算，吃起来也更过瘾。

但蓝莓还真不是越大越好。

今日科普，与你一起了解。

湖南日报全媒体记者王铭俊通讯员黄芳淮

【知识多一点】

最近水果店里“巨无霸”蓝莓成了明星，个头直逼车厘子，看着就诱人。不少消费者还认为，果子越大营养价值越高。

但其实，大果的营养价值与口感未必优于中小果。

蓝莓的核心营养是花青素，能直达眼底缓解眼干眼胀，改善夜间视力。这种青蓝色天然色素主要分布在果皮中。相关研究证实，小个头蓝莓的花青素含量与抗氧化能力，远超超大果。同等重量下，小蓝莓数量更多，果皮总表面积更大，摄入的花青素也就更多，而且中小蓝莓果肉紧实，糖分浓缩，风味更加浓郁。

那怎么挑到优质蓝莓呢？记住四点就够了：一看果粉，表面那层白霜样的果粉越厚越新鲜，流水冲洗即可，别使劲搓掉；二观果色，选色泽均匀的蓝紫色，果身圆润饱满；三查果脐，如果果脐处发白或发绿，甚至有酒味，说明已经霉变；四捏硬度，轻轻捏一下，软硬适中、有弹性的最好。

同时蓝莓不能过量食用，花青素虽能抗氧化，但摄入过多会影响人体吸收铁、锌等矿物质。贫血缺锌人群、肠胃虚弱者都要控制食用量，每天10-20颗中小果即可满足日常所需哦。

参考文字来源：

科普时报

作者：王铭俊

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来源：湖南日报

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