湖南日报·新湖南客户端记者 廖义刚 通讯员 刘林真 张洁

近日，“酱板鸭”相关话题火爆全网，跨越海峡两岸引发热烈关注。在4月8日国台办例行新闻发布会上，发言人朱凤莲向台湾同胞发出邀约，欢迎大家来湖南品尝常德、郴州、株洲等地各具特色的酱板鸭。

作为株洲酱板鸭的金字招牌，热情豪爽的醴陵人以最真诚的方式，向海峡对岸的同胞发出盛情邀请：免费请台湾同胞品尝醴陵酱板鸭。

邀请台湾同胞品味烟火醴陵

为深化两岸文化美食交流，醴陵市酱板鸭协会携手全体会员企业，推出此次专属福利。活动时间为即日起至2026年12月31日，台籍人士及台湾地区游客凭台胞证或其他有效身份证件，每人可免费领取酱板鸭一只（品牌随机）。领取地点设在醴陵瓷城古韵・一江两岸酱板鸭协会办公室，以及一江两岸酒吧街安公子、烽味鸭头门店。

一只酱板鸭，承载着醴陵人民的热情与诚意。山水相连，血脉相亲，热忱期盼台湾同胞跨越海峡，走进千年瓷都，逛瓷城古韵、品烟火醴陵，在酱香劲辣之间，感受醴陵的独特魅力。

曾陷“好产品，无大产业”之困

网络上关于酱板鸭的话题如火如荼，4月8日，醴陵市举行了酱板鸭协会成立2周年年会。昔日街头巷尾的风味小吃，如今已成长为拥有30多家生产企业、年产值达数亿元的特色产业，继烟花、陶瓷之后，成为醴陵又一张闪亮的城市新名片。

醴陵酱板鸭的崛起，不只是一只鸭子的蜕变，更是一道传统美食拥抱现代经营理念、实现产业跃升的生动实践。

醴陵酱板鸭，底蕴深厚，来路不凡。

“醴陵酱板鸭的发展，堪称一条从‘异乡风味’到网红美食的逆袭之路。”醴陵酱板鸭协会会长、指上美食品公司董事长陈建陵介绍。

百余年前，迁徙而来的江浙手艺人，将以酱油腌制、自然风干为特色的酱鸭技艺带入醴陵。嗜辣的醴陵人在此基础上融入本地风味，为其注入了独有的“热辣灵魂”。

醴陵是南方重要水稻产区，历来有放养赤麻鸭的传统。以田间野食生长的麻鸭为原料，肉质紧实、营养上乘，是制作酱板鸭的上佳之选。当地选用一年以上散养麻鸭为主料，搭配野山椒等十八味香料中药材，经腌制、风干、炭火烘烤等多道工序精工细作，最终成就色泽深红、酱香浓郁、口感韧而不柴的独特风味。

20世纪80年代起，醴陵陆续涌现出仙都、满哥、安公子、指上美等一批本土品牌，多家企业先后斩获全国休闲农业创意精品大赛中南赛区设计创意银奖、中国中部（湖南）国际农博会金奖、酱板鸭制作技艺非遗企业等多项荣誉。

株洲醴陵酱板鸭。图/小红书@Wendy​​

产品口碑过硬，产业却一度步履维艰。长期以来，醴陵酱板鸭面临“好产品，无大产业”的困境：经营主体分散、生产规模偏小、加工标准不统一、品牌合力不足。在本地家喻户晓，在全国市场却声量有限，难以形成集群效应。

一场美食节引爆产业“蝶变”

转机出现在2023年年末。为畅通经济循环、激活消费市场，在当地政府引导推动下，瓷城古韵商业管理有限公司举办醴陵首届酱板鸭美食节，力求复制特色美食节会的成功经验，把酱板鸭产业推向更广阔市场。

节会一经推出便火爆出圈，成为撬动产业升级的重要支点。“原本只准备了100只试销，没想到很快被抢购一空。”六娘子品牌负责人刘军理回忆，美食节三天时间销量近两万只，远超预期。旺盛人气也让一度萌生退意的烽味品牌重拾信心，“借着这波热度，资源盘活了，品牌也真正做活了。”如今，烽味已在全国发展加盟店200多家。

更深远的意义在于，节会让以往各自为战的商家聚在一起，凝聚起抱团发展的共识。2024年4月，醴陵酱板鸭协会正式成立，指上美、安公子、六娘子、八零后、烽味鸭头等7家品牌成为首批会员。在“政府赋能+资源整合+服务下沉”模式下，协会牵头搭建平台，推动构建从养殖、加工到物流、销售的完整产业链，产业整体竞争力大幅提升。

“协会成立后，零散经营的小作坊逐步转向抱团发展、集群作战，从鸭源养殖、生产加工到仓储物流、市场销售，全链条日趋完善。”协会副会长、烽味鸭头创始人曾维冬介绍，协会统一制定鸭坯选用、卤制工艺等生产标准，合力推进农产品地理标志认证申报。

在协会引领下，龙头企业加快升级改造，引入高温烘烤房、智能温控系统、恒温冷库，运用辐照杀菌、微波消毒、真空锁鲜等新技术新设备，建成标准化生产车间。传统美食企业主动拥抱现代经营理念，营销模式、市场布局焕然一新。

六娘子等品牌借力直播电商，产品远销广东、重庆等地，甚至走出国门，进入东南亚、澳大利亚市场；烽味鸭头以“直营+加盟”模式，在全国布局门店近300家；八零后等企业依托高速服务区、商超渠道及代加工业务拓宽销路；安公子成为连锁湘菜品牌供应商，让醴陵香辣风味走进更多城市餐桌。

目前，醴陵酱板鸭协会成员已从最初7家扩充至覆盖全产业链的29家企业。年销量由协会成立前的200万羽增至1000万羽，线下门店从100多家发展到600多家，电商店铺达60余家，产业发展势头强劲。

责编：龙子怡

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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