“野藠儿”、春笋、折耳根……快来石门寻觅春日美味

黄慧郑孝莲徐攀石门融媒 2026-04-08 22:36:12

仲春时节，大地回暖，乡村处处焕发生机。乡野田间的原生态野菜迎来了生长旺季，在松软的田埂边缘、背风的山坡草丛、茂密的竹林中，每一寸土地都在酝酿着春日独特的鲜味——“野藠儿”、折耳根和春笋，它们是乡野土地最质朴的产出，也是刻在石门人味蕾里的春日记忆。

“野藠儿”，也叫野葱，葱叶纤长嫩绿，葱茎洁白脆嫩，带着山野间肆意生长的蓬勃生机。折耳根则低调地藏于泥土之下，紫红的茎秆匍匐生长，心形的嫩叶舒展着，带着独有的辛香。春笋破土而立，笋壳浅褐嫩黄，褪去外衣，笋肉莹白脆嫩，自带清鲜甘醇的竹间香气。这是历经一冬蛰伏，土地回馈给人们的鲜活滋味。

清晨的乡野，总少不了寻觅春味的身影。人们提着锄头，握着小铁锹，循着野菜生长的痕迹缓步寻觅。挖“野藠儿”也有技巧，指尖轻捏葱茎，木铲顺着根部轻撬泥土，完整的“野藠儿”便带着湿土脱离出来。折耳根则需更细心，顺着茎叶慢慢刨土，生怕碰断脆嫩根茎。挖春笋更要沉下心，看准笋尖位置，顺着笋身下锄，慢慢松动四周泥土，再稳稳一提，完整的春笋便破土而出。

一把把鲜嫩的野菜落入袋中，口袋渐渐被填满，也到了吃午饭的时间。从田间到餐桌，简单的烹制便能留住这份春日鲜香。“野藠儿”洗净切段，金黄蛋液裹住翠绿葱叶，热油滋啦作响，瞬间鲜香弥漫。折耳根最宜凉拌，掐去老根，留下嫩茎嫩叶，淋上香醋、蒜末与辣椒，简单拌匀，辛香与酸辣交织，脆嫩爽口，解腻开胃。春笋切片，与腊肉同炖，钵子文火慢炖，汤汁清亮鲜香，笋片混合腊香，软糯脆嫩，咸鲜回甘，最是温润醇厚。

从乡野田间到餐桌舌尖，人们挖的是野菜，寻的是春意，品的是大自然最本真的味道。这一口春日限定的鲜美，不仅满足了味蕾，更让我们在与自然的亲密接触中，感受到了乡村的生机与发展的潜力。

作者：黄慧郑孝莲徐攀

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来源：石门融媒

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