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文旅湖南 2026-04-08 20:17:23
4月8日国务院台办举行例行新闻发布会
有记者提问
AI短片“雪山救狐狸”在大陆爆红后火到台湾
“你是否在雪山救过一只狐狸”
成为岛内各大社交平台的流行语
网友和知名艺人纷纷进行各种形式的二创
国台办发言人朱凤莲表示
听说最近很多台湾同胞问哪里能买到酱板鸭
欢迎台湾同胞到湖南品尝
常德、郴州、株洲各具风味的酱板鸭
技艺传承满三湘
酱板鸭是湖南
传统美食的代表之一
色味俱全、酱卤鲜香
具有鲜明的湖湘特色
由于加工制作时
需要用竹片交叉撑开鸭腔
把鸭子压成扁平的板状
方便腌制和烘烤
故称之为“板鸭”
然后再对其进行卤制和酱制
形成最终的酱板鸭
广袤的三湘大地
水系发达、溪河交错
山清水秀、山塘相间
一方水土养一方鸭
湖区的洞庭湖麻鸭
田野里的稻田鸭
水塘里的临武鸭
被加工成了一只只
各具风味的酱板鸭
常德酱板鸭
卤香入骨、辣度沉稳
体现着酱板鸭发源地的正宗
常德酱板鸭。图/小红书@芝麻卿
株洲醴陵酱板鸭
干香突出、纤维分明
是“鸭界”顶流食品
株洲醴陵酱板鸭。图/小红书@Wendy
郴州临武酱板鸭
酱香清甜、肉质细嫩
更适合大众口味
酱卤烘烤香味浓
在南岭山脉北麓
鸭在水中戏、清泉石上流
散养于此的临武鸭
肉质细嫩、味道鲜美
既可鲜食
也常被制作成诱人的酱板鸭
享誉湘南粤北
牧草养殖的临武鸭。图/人民网
挑选3斤左右
75天以上的临武鸭
腌制、烘烤、卤制、风干
让几十种香料、药材
渗透、融合到鸭骨里
经过二十余道工序的历练
鸭子脱水定型、肉质干韧
打开真空压缩的外包装
一股浓郁的酱香便席卷而来
鸭身几处烘烤收缩至薄可透光
表层还残留着一些细碎的香料
酱色油亮、酱香醇厚
整只鸭纹理清晰、外观饱满
戴上手套撕下一只鸭腿
鸭皮微脆、鸭肉有韧性
老卤咸香、辣椒鲜辣、香料醇厚
越嚼酱香越浓
越吃越停不下来
便携多元新花样
守着古法制作的酱板鸭
随着时代发展不断升级
从口口相传的家庭作坊
到有标准化生产线的酱板鸭企业
传统酱卤与现代科技结合
给食客带来了各式“花样吃法”
临武酱板鸭生产车间。图/人民网
真空包装的现卤整鸭
充氮锁鲜的小包装零嘴
不仅方便携带、开袋即食
还能创新实现冰爽口感
与香辣鸭肉的完美结合
吃出“吹空调盖棉被”的快感
如今酱板鸭的口味
既保持着不同的地域特色
也进一步细化着辣度、干度
微辣、中辣、重辣、甜辣
干爽耐嚼的还是酱汁浓郁的
充分兼顾各种人群偏好
常德、郴州、株洲、长沙、益阳
商业街旁、服务区里
随处可见的酱板鸭
现已成为响当当的湖南特产
既是无数人记忆中的味道
也是外地游客必购的湖南伴手礼
老卤烘烤
加上一点时间的魔法
轻撕慢嚼
三湘四水的风味
浓缩在这丝丝酱香之间
从趣味二创的文化共鸣
到跨越海峡的美食邀约
不变的是两岸同胞
一脉相承的文化基因
与天然亲近的情感联结
这口被国台办点名的湖南味道
藏着山水灵气
载着同胞温情
诚邀台湾同胞赴约
品酱香醇厚
赏湖南风光
责编：龙子怡
一审：龙子怡
二审：廖义刚
三审：周小雷
来源：文旅湖南
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