湘西州市场监督管理局“五严五清”守护网络餐饮食品安全

罗启君新湖南客户端 2026-04-08 14:45:39

新湖南客户端通讯员 罗启君

今年以来，湘西土家族苗族自治州市场监督管理局紧扣食品安全“四个最严”要求，创新实施“五严五清”全链条监管模式，着力构建“平台履责、商家自律、政府监管、社会共治”新格局，扎实推进网络餐饮食品安全整治，全力守护群众“舌尖上的安全”。

责任严明，促底线清

该局以“宣”促知责，线上发布责任提醒告诫书，明确平台、商家违规“负面清单”，形成“不敢违”的浓厚氛围；以“训”促明责，围绕《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，常态化开展政策法规解读、操作规范细化、高频问题剖析等专题培训，覆盖从业人员1000余人次，引导从业者筑牢“不想违”的思想防线；以“管”促守责，推行网络餐饮“8+16”责任监管清单，梳理平台8项关键节点、商户16项刚性指标，让监管边界更清晰。

入网严控，促源头清

聚焦准入把关、数据贯通、联合处置、动态监管等关键环节，市场监管部门与平台实行“双审双验”机制。市场监管部门督促平台严格履行主体责任，对入网商户开展实名登记、证照核验、实地核查、场所勘验等实质性审查；市场监管部门同步对入网商家营业执照、食品经营许可证资质进行交叉比对，发现不一致的情形立即实地核查处置，从源头清理“无证入网、套证经营、幽灵外卖、超范围经营”等乱象。

经营严管，促隐患清

聚焦“经营资质、环境卫生、加工制作、人员健康、平台责任”等五类重点问题，该局实行“排查、反馈、整改、复查”闭环管理，累计排查经营主体1700家次，排查整改风险隐患732个。全面推广“互联网+AI监管”模式，引导入网餐饮单位在厨房关键区域安装视频监控，推动后厨操作公开透明、严管可溯，让消费者看得见、更放心。聘请48名外卖骑手担任食品安全监督员，常态化开展“随手拍、及时报”等行动，精准排查后厨卫生、食材质量等方面的安全隐患。

配送严防，促过程清

聚焦配送“最后一公里”，筑牢配送安全防线。该局开展食品安全知识进平台活动8次，面向外卖骑手开展法规宣讲和风险防控培训，发布《致外卖骑手的一封信》，强化外卖骑手规范操作意识，严抓配送人员全流程管理。全面推广“食安封签”，督促1000余家商户严格落实“一餐一签、开封损毁”要求，有效防范配送途中二次污染和人为篡改，实现配送过程规范可控、安全有保障。

违法严查，促秩序清

强化部门协同，该局与公安、卫健等部门联合组建专项整治工作专班，建立风险会商、信息共享、联合督查工作机制，常态化开展“清网行动”。对无证经营、环境脏乱、使用劣质食材等违法违规行为坚持“零容忍”，依法采取责令整改、停业整顿、立案查处等刚性举措，以严格执法重拳整治市场乱象，推动网络餐饮市场秩序持续向好，切实守护群众饮食安全。

作者：罗启君

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来源：新湖南客户端

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