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烹食记 | 春天的味道：懒人版艾草饼
摇篮兰 湖南日报·新湖南客户端 2026-04-08 08:27:51
食材准备
新鲜艾蒿（取嫩尖）
糯米粉
鸡蛋
白糖（少许）
食用油（少许）
小苏打（少许，焯水用）
制作步骤
处理艾蒿：将田间采回的艾蒿嫩尖洗净，锅中加水烧开，放入少许小苏打，将艾蒿嫩尖放入焯水，焯好后迅速用冷水冲洗，沥干水分后剁成碎泥（加小苏打+冷水冲洗，可保持艾蒿翠绿）。
调制米糊：将剁好的艾蒿泥倒入糯米粉中，打入鸡蛋，加入少许白糖，充分搅拌均匀，调成浓稠适中的米糊（不宜过稀或过干，能挂勺即可）。
煎制艾草饼：电饼铛预热，刷上少许食用油，用小勺将米糊舀入电饼铛，摊成小饼状，待一面煎至金黄定型后，翻面煎另一面，直至两面都金黄软糯。
成品特点
做好的艾草饼软糯香甜，入口带有浓浓的天然艾蒿清香，口感细腻，老少皆宜。
责编：刘蓉
一审：刘蓉
二审：鲁融冰
三审：廖声田
来源：湖南日报·新湖南客户端
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