医生提醒春日尝鲜需谨慎

张娟怀化日报 2026-04-07 07:18:23

挖野菜、吃野菜，是广大群众的“春季限定快乐”。那么，这些清脆鲜嫩的野菜到底是不是人人都适合吃呢？吃的时候又需要注意些什么？近日，记者采访了湖南医药学院总医院急救医学中心主治医师王晓斌，来听听医生的建议。

阳春三月，蕨菜、竹笋、香椿等本地常见野菜陆续上市，凭借鲜嫩口感深受市民喜爱。湖南医药学院总医院急救医学中心主治医师王晓斌介绍，野菜虽鲜，但也暗藏风险，野外生长环境复杂，不少有毒野菜与可食用野菜外形相似，极易混淆，因此科学食用是关键。

王晓斌建议，煮野菜前，首先要用清水浸泡，清除野菜里的水溶性毒性物质，然后进行焯水处理，能清除野菜里很多毒素，且保持野菜的口感。不建议特殊的人群，像婴幼儿、孕产妇、老人，或者一些有慢性基础疾病，特别是肝肾功能不好、胃肠功能紊乱的病人食用，否则会加重他们器官的负担。建议市民一定要采自己认识、熟悉的野菜。不要采路边、公园小区、污水带等容易受污染的野菜。

王晓斌介绍，多数野菜含草酸、亚硝酸盐、生物碱等天然物质，切记不能生吃，否则容易引发腹泻等肠胃不适、甚至中毒。野菜中毒症状根据食用量、植物种类、个体差异有所不同，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些还可引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。一旦发生不适，马上停止食用，立即催吐，携带剩余野菜及呕吐物及时就医。

（全媒体记者张娟）

作者：张娟

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来源：怀化日报

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