清明，吃点啥好？

郭朵朵湖南日报·新湖南客户端 2026-04-05 15:10:22

编者按：

春生夏长，秋收冬藏，中国人的养生智慧藏在时令更迭里。《黄帝内经》有言“必先岁气，毋伐天和”，二十四节气正是这份智慧的生动载体。

在湘西土家族苗族自治州这片灵秀之地，依托独特山水与民俗，将节气养生打磨成兼具温度与实用性的文化瑰宝——腊肉的时令腌制、冬令的进补习俗……皆是自然与人文的馈赠。我们特开设《跟着节气养生》栏目，以二十四节气为轴，结合AI技术还原食用场景，用通俗语言推荐养生食谱。

4月5日，迎来清明节气。

清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是春季的第五个节气，也是二十四节气中唯一一个既是节气又是节日的特殊日子。此时北半球日照时间增多、太阳高度角增大，气温回暖，降雨增多。

【节气美食】

1. 艾叶煮鸡蛋

原料：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法：艾叶拣去杂质，去梗，泡水。洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。艾叶切碎，鸡蛋打散。锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。放适量盐、油煮开即可。

2. 蒿菜粑粑

“蒿菜粑粑”是湘西地区民间特色食品，也是土家族祭祀文化的重要组成部分，具有深厚的文化底蕴。每年三月初至清明节前后，土家族人用“蒿菜粑粑”祭祀土地神生日，传说吃了它可以驱邪避灾，保佑平安。传承至今，这道美食仍深受当地人民喜爱，更是外出游子思念的家乡味道。

湘西的蒿菜粑以蒿菜为主料，将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等多种野生蒿菜按比例搭配，辅以湘西秘方精心调制，制成色泽晶莹翠绿、口感软糯清香的蒿菜粑。食之不仅满口清香，更有去火、消炎、美容之效。

3. 荠菜豆腐羹

食材：鲜荠菜150g、嫩豆腐200g、生姜2片、盐、香油、水淀粉少许。

做法：荠菜焯水过凉切碎；豆腐切小丁，清水加姜片烧开，入豆腐煮3分钟，加荠菜煮2分钟，勾薄芡，加盐、滴香油。

功效：清肝明目、凉血健脾，缓解春季眼干、肝火偏旺等症状。

【饮食养生建议】

清明时节，饮食宜“清淡护肝，健脾祛湿”。

多吃时令蔬菜。菠菜、荠菜、香椿、春笋等春季新鲜蔬菜富含维生素和膳食纤维，可清肝明目、助消化。适当食用山药、薏米、莲子、茯苓等健脾祛湿的食材，有助于预防春困。

少食发物，护肝为先。清明肝气旺盛，应减少羊肉、海鲜、竹笋等“发物”摄入，避免诱发过敏或上火。日常可饮用菊花茶、枸杞茶等疏肝清热，或用玫瑰花泡水舒缓情绪。（视频制作：郭朵朵）

作者：郭朵朵

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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