双导师同上一堂课！湖南农大、省农科院一体共培食品产业人才

2026-04-02 22:11:57

湖南日报4月2日讯（通讯员黄也童玲郭慧）4月2日，湖南农业大学食品科学技术学院2024级食品科学与工程专业学生走进湖南省农科院洞庭实验室科技成果转化中试基地，开展蓝莓果汁加工全流程实践实习。这是今年3月食品科学学科联合体试点启动以来，双方探索“院所一体”共培学生的创新实践，让课堂理论在生产车间落地生根。

在标准化食品加工车间里，湖南农业大学食品科学技术学院副院长、湖南省农科院农产品加工与质量安全研究所副所长刘伟担任“实践导师”，现场讲解实操要点。“打浆机转速太快会破坏蓝莓花青素，太慢则果肉破碎不充分，这就是产业生产中的精准科研。”他从冷冻蓝莓解冻温度控制、洗果设备配合，到辅料添加配比，结合科研案例与产业需求逐一拆解。

学生们分组上手操作，依次完成挑拣、冲洗、钝酶、打浆、过滤、均质、灌装、杀菌、冷却等环节。在过滤环节，大家学习控制过滤速度和精度；在灌装杀菌环节，认真完成瓶身消毒、HPP杀菌及贴标打码。产品评鉴环节中，学生们从色泽、气味、酸甜度等维度为自制的蓝莓果汁打分，刘伟结合科研经验逐一点评，让抽象的“感官评价”变得具体生动。

“这次学习让我真切感受到了真实的产业环境。”2024级食品科学与工程专业2班学生史佩宜表示，“‘真题真做’的经历很有成就感，也让我理解了食品人的责任，要培养严谨的专业态度。”

根据“两农一体”二级院所一体建设实施方案，双方一体推进学生共培，省农科院研究人员可受聘担任湖南农大授课教师和硕士生导师。现场实行双导师同上一堂课：农科院导师主讲产业应用，学院导师主讲理论原理，两者交替呼应，形成“理论实践一体”的课堂闭环。相关负责人表示，下一步，双方将联合开展高层次人才引育、重大科研攻关及学生联合培养，全面推进“学研产”良性互动，让“两农一体”改革成果惠及每一位食科学子。

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