听劝，路边的蘑菇不要采第一个中毒高峰期已到

胡盼盼湖南日报·新湖南客户端 2026-03-31 17:56:05

湖南日报全媒体记者胡盼盼通讯员李想罗蕊

你敢信吗？仅仅是舔一口、嚼一下野生蘑菇，湖南宁乡2名初中生就严重中毒，送到医院抢救。这是上周前发生的案例。

湖南是名副其实的蘑菇中毒“重灾区”，每年3到4月是中毒的第一个高峰期。

很多人觉得，自己采了几十年蘑菇，不会认错。惨痛的案例告诉我们，这些民间辨别方法，都不靠谱。比如，有人认为“颜色鲜艳的才有毒，白色是安全的”，其实有一些纯白色的蘑菇，也是有毒的。有人认为“高温烹煮能解毒”，其实烹煮、加工、晒干等方式都不能破坏其毒性。还有人认为“银器、大蒜同煮变黑才有毒”，其实蘑菇毒素根本不会和银器反应，大蒜与不少毒蘑菇同煮不变色。还有人认为“让狗先试吃”，如果狗没有中毒，就代表蘑菇五毒。其实这个方法没有科学价值，因为狗的耐受性与人不同。

那到底该如何辨别？野生蘑菇种类多、成分复杂，仅靠肉眼，通过形态、气味、颜色等特征无法准确辨别，专家也需要借助专业仪器才能准确分辨。唯一安全的办法就是：不采摘野生蘑菇，不购买个人采摘售卖的野生蘑菇，不食用没吃过或不认识的蘑菇。想吃蘑菇，就老老实实去正规商超买。

如果不幸误食了，别等！立即就医，及时催吐，保留剩余蘑菇或照片，同行的人不管有没有症状都要一起检查。

作者：胡盼盼

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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