智能炒菜机器人烹饪大赛武汉举行，“芯厨师”夺得金勺奖

新湖南客户端 2026-03-30 18:19:02

新湖南客户端·大湘菜报记者何婷通讯员杜辉

3月29日下午1点，武汉·良之隆中国食材电商节现场，一场智能炒菜机器人烹饪竞技大赛在C6馆比赛区举行。本次大赛主题为“智烹未来·味鉴创新”，来自多个品牌的智能烹饪设备同台竞技。商用炒菜机器人“芯厨师”作为首位出场的参赛设备，最终获得大赛金勺奖。

芯厨师产品总监胡铁领奖（右）。

直击：六道菜品同参赛，猪头肉炖肥肠成焦点

比赛现场，各参赛机器人依次展示烹饪能力。“芯厨师”不仅展示了其菜谱库，还现场制作了六道横跨南北风味的菜品：猪头肉炖肥肠、荆沙酱炒鳝鱼丝、泥蒿炒腊肉、辣椒炒肉、辣子鸡、麻婆豆腐。

现场评委试吃点评。

其中，猪头肉炖肥肠成为现场关注焦点。这道菜在传统餐饮中被视为对厨师功底的考验——猪头肉需软糯，肥肠需Q弹，同一口锅中达到两种质感并去除异味，对火候和经验要求较高。

困局：中餐标准化难题待解

“芯厨师”品牌总监杜辉在比赛期间登台介绍。他指出，餐饮行业当前面临招工难、成本高、出品不稳定三大难题。他举例说，像猪头肉炖肥肠这类考验功力的硬菜，传统后厨很难做到在任何时间、任何地点、由任何人操作都能保持同一水准。

据杜辉介绍，“芯厨师”试图通过技术手段解决这一困局。该设备将老师傅的烹饪经验转化为精准的控温曲线与时间程序，从而复制复杂菜品的制作流程。在效率方面，通过高效的温控系统，简化了传统炖煮的繁琐步骤，缩短了出餐时间。同时，投料精确到克、温度精确到度、时间精确到秒，目的是实现不同门店的菜品一致性。此外，设备还通过超高温瞬时锁鲜技术，模拟中餐“锅气”所需的临界温度与时间点——机器臂翻转炒锅时，火焰腾起，肉香四溢。

猪头肉炖肥肠。

芯厨师品牌总监杜辉登台介绍。

路径：降低后厨人工依赖，助力连锁扩张

获得金勺奖后，主办方及评委对“芯厨师”的产品性能和商业应用价值给予肯定。杜辉表示，该设备可降低餐饮门店对高技术厨师的依赖，缓解“招工难、留人难”问题，帮助实现菜品品质稳定和运营成本控制。

嘉宾合影。

他说，“芯厨师”的定位并非用机器取代人，而是通过技术辅助后厨工作，将厨师从重复劳动中解放出来，用于更具创造性的环节，推动现炒中餐连锁的标准化发展。

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来源：新湖南客户端

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