寻味健康湘菜｜香笋裹春鲜：一口尝尽湖湘春日鲜

钟旋新湖南客户端 2026-03-29 14:48:21

春风拂过三湘大地，山野间的春笋冒尖破土，河塘里的鲜虾饱满鲜嫩，正是湖南人寻一口春鲜的好时节。寻味健康湘菜走进益阳桃江大汉华美达酒店，跟着行政总厨陈益兴，解锁一道春日限定健康湘菜——香笋裹春鲜，把三月的清冽与鲜香，全裹进这一道菜里。

这道香笋裹春鲜，是陈益兴专为春日打造的时令菜品，也是健康湘菜的鲜活实践。食材全是春日里的顶鲜本味：选最嫩的春笋沸水焯透，切成薄韧清甜的笋片，像春日初绽的温柔包裹；香椿同样经沸水焯水后切成细末，青莴笋切细丝，搭配鲜剥的河虾仁一同炒制入味，鲜气层层叠加。

做法朴实不花哨，全程不倚重浓油重辣：先将春笋片摆好造型，放入炒香的配菜，用保鲜膜轻塑成圆润球状定型，简单锁住汁水；最后摆盘淋上调制好的葱香汁，一道春日美味便成了。

入口便是春日的惊喜。春笋的清冽、香椿的浓郁、青笋的爽脆，搭配河虾仁的滑嫩提鲜，四种滋味在舌尖层层迸发，清爽不腻、鲜气绵长。没有厚重调味掩盖本味，只将山野鲜蔬与河鲜的纯粹交融，一口下去，便把整季春日风物尽数收拢，是专属于春天的健康湘味新食感。

食春，是湘菜里顺应时节的饮食智慧。这道香笋裹春鲜，不玩繁复技法、不追浓烈口味，以时令食材为根，以清淡本味为魂，既守住了湘菜鲜醇的底色，又践行了健康饮食的理念。它告诉我们，健康湘菜从不是寡淡无味，而是顺着时节、守着本真，让每一口鲜都来得自然、吃得安心。这一口春日限定，藏着三湘大地的烟火气，更藏着湘菜健康发展的鲜活模样。

作者：钟旋

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来源：新湖南客户端

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