科学辟谣｜高血压患者不能吃蛋黄？

王铭俊湖南日报 2026-03-27 17:47:50

很多人一提到高血压，就下意识把蛋黄归为 “禁忌食物”，觉得蛋黄胆固醇高，吃了会让血压、血脂飙升，甚至干脆把整颗鸡蛋都拒之门外。

真相果真如此吗？

这种说法太绝对，存在误导。

湖南日报全媒体记者王铭俊通讯员黄芳淮

【知识多一点】

高血压患者不能吃蛋黄？

这种说法太绝对，存在误导。

首先，蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。其中，胆固醇含量较高，但饮食中的胆固醇摄入并不会直接导致体内胆固醇升高。换句话说，蛋黄对血压的影响相对有限，适量摄入也不会对血脂产生明显影响。　　

其次，蛋黄中还含有丰富的维生素和矿物质，维生素 D 对血压的调节具有一定的积极作用，适当摄入蛋黄也有助于维持血压稳定。　　

综上，适当摄入蛋黄对于维持健康和血压稳定是有益的，高血压患者并不需要完全避免食用蛋黄，而是应该注重均衡饮食，合理控制各种营养成分的摄入量。

参考文字来源：

科普中国

作者：王铭俊

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来源：湖南日报

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