下载APP
报料
关于
2026-03-27 16:41:45
“若作和羹，尔惟盐梅”，
盐作为“百味之首”，
早已融入湖南人的饮食基因
剁椒鱼头的鲜辣、
盐菜扣肉的醇厚、
咸菜配粉的爽口，
都离不开盐的调味。
但这份舌尖上的“重口味”，
正在悄悄透支我们的健康。
长期高盐会让血容量增加、血管变窄，诱发冠心病、脑卒中。
多余钠离子全靠肾脏排出，长期高盐会加重肾功能负担。
研究发现，盐摄入超标会大幅增加脂肪肝、肝癌风险。
每摄入1克钠会带走25毫克钙，55岁王阿姨因常吃咸菜引发骨关节炎急性发作，就是高盐导致钙流失的典型。
高盐会损伤胃黏膜，还会与腌制品中的亚硝酸盐叠加，促进致癌物亚硝胺形成，升高胃癌风险。
减盐不是“无盐”，而是精准控量，这几个方法简单易操作：
厨房备一把2克限盐勺，酱油、蚝油等调味品要计入总盐量。
一包方便面含盐5～8克、一碟榨菜约4克、100克挂面含3克盐，买包装食品时必看营养标签，1克钠≈2.54克盐。
主动要求餐馆“少放盐”，少吃麻辣香锅等重盐外卖，优先选择清蒸、炖煮类菜品。
低钠盐能减少钠摄入，但肾功能不全和高钾血症患者要慎用。
湖南人嗜辣喜鲜，减盐完全能不丢风味：
用葱姜蒜、辣椒、紫苏、菌菇、番茄等湘味常用食材增香，靠天然风味替代盐的作用。
剁椒、豆瓣酱含盐量极高，炒菜时少量爆香即可，出锅前再点几滴提味。
起锅时加酱油咸味更明显，用蘸食代替直接倒入菜中，用量减半风味不减。
每周减少10%的用盐量，2～4周后味蕾会逐渐适应清淡口味，慢慢找回食物本味。
从湖南省人民政府——《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》到临床的真实案例，都在提醒我们：减盐是最经济的健康投资。对湖南人来说，减盐不是放弃湘味，而是用更智慧的方式守护餐桌美味与家人健康。
今天起，不妨从少放半勺盐、少吃一包咸菜开始，让清淡饮食成为习惯。你的血管、肾脏、肝脏都会感谢这份温柔呵护，减盐行动，永远为时不晚～
文章来源：湖南省妇幼保健院
声明：文中图片来源于转载文章或ai生成，非商业用途，仅用作公益科普，如有侵权，请联系删除。
责编：张延惠
我要问
湘公网安备 43010502000374号