开福区推行陪餐制度守护长者“舌尖幸福”

陈新 2026-03-20 21:54:21

湖南日报·新湖南客户端通讯员侯瑜芳记者陈新

为严格保障养老机构食品安全，持续加强养老机构食堂“明厨亮灶”、标准化建设，切实保障老年人饮食安全与就餐权益，开福区聚焦养老服务领域民生痛点，创新推陪餐制度，把监管触角延伸至餐桌一线，以刚性制度守护老年人“舌尖上的安全与温暖”。

开福区民政局局长张武到养老机构带头落实“陪餐”制度

制度实施坚持全覆盖、无例外，覆盖全区所有养老机构，明确区民政、市监部门、各街道负责人，养老机构院长及管理层为陪餐主体，不定期邀请老人家属，“同菜品、同标准、同体验”，与入住老人同桌就餐。陪餐人员不搞特殊、不设小灶。餐前重点核查食材采购、制作流程、后厨卫生、餐具消毒、食品留样等关键环节；餐中主动与老人交流沟通，细致听取对饭菜口味、软硬程度、营养搭配的意见建议；餐后如实填写陪餐记录，建立问题清单，实行限期整改、跟踪销号，形成 “检查 — 陪餐 — 反馈 — 整改” 闭环管理。

实践中，陪餐制度成效初显。3月3日，正值元宵节，区民政局分管负责人赴秀峰养老公寓陪餐，查看食堂卫生、食品留样情况，倾听老人对饭菜口味、营养搭配的真实感受，现场落实节日“小礼饼”加餐，温暖老人心。3月13日，区民政局主要负责人在区社会福利中心陪餐，同步结合开展了食安检查和消防安全检查，与老人亲切交流，强调要常态化落实陪餐制度，主动邀请家属代表参与监督，持续优化供餐服务。

通过常态化轮值陪餐，有效破解以往监管“看不到、听不见、感受不到”的问题，食品安全隐患排查更精准、整改更高效，机构食堂规范化水平显著提升。同时，陪餐制度搭建起干群沟通连心桥，在面对面交流中精准掌握老年群体饮食需求，推动机构持续优化菜谱、改善服务，让饭菜更安全、更合口味、更适口感、更富营养，老人获得感、幸福感、安全感持续增强。

目前，相关单位负责人陪餐已成为开福区养老机构日常管理的刚性制度，初步构建起 “部门督导+机构主责+全程监督”的长效治理格局。这一举措既压实了养老机构主体责任，又彰显了为民服务温度，为全市养老服务领域食品安全监管提供了可复制、可推广的实践经验。

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