一年中必须吃素的一天？春分就得这样吃！

郭朵朵湖南日报·新湖南客户端 2026-03-20 07:28:18

编者按：

春生夏长，秋收冬藏，中国人的养生智慧藏在时令更迭里。《黄帝内经》有言“必先岁气，毋伐天和”，二十四节气正是这份智慧的生动载体。

在湘西土家族苗族自治州这片灵秀之地，依托独特山水与民俗，将节气养生打磨成兼具温度与实用性的文化瑰宝——腊肉的时令腌制、冬令的进补习俗……皆是自然与人文的馈赠。我们特开设《跟着节气养生》栏目，以二十四节气为轴，结合AI技术还原食用场景，用通俗语言推荐养生食谱。

俗话说：“冷惊蛰，暖春分。”春分是春天的第四个节气，标志着春季已过半，此时，气温逐渐回升，万物开始复苏生长。春分节气，身心调养需疏肝理气、调和阴阳。你知道吗？这是一年中你必须吃素的一天，食野菜、饮春汤。《黄帝内经》说，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春天一定要多吃有灵气的食物。

一、春菜有哪些

春菜包括春笋、豆芽、豌豆荚、芦笋、荠菜、香椿等。

春天肝气旺盛，需要疏泄，不能郁结。而芽菜——无论是绿豆芽、黄豆芽，还是香椿芽、豌豆苗——都自带一股生发之气。

二、春笋炒腊肉

湘西腊肉肥而不腻，春笋脆爽鲜香。将腊肉煸炒至出油，加入春笋翻炒，再以蒜片提鲜，辣中带鲜，脆爽与油润交织，是湘西山野春日的风味代表。

三、香椿炒鸡蛋

香椿是湘西春天的时令珍品，嫩芽香气独特。将香椿焯水后切碎，与鸡蛋液混合炒制，金黄的蛋裹着嫩绿的香椿，香气扑鼻，是迎接春天的经典菜肴。

四、黄精山药平补汤

配方：黄精15g，新鲜山药200g，湘莲20g，排骨300g。

做法：排骨焯水后与药材同炖1.5小时，加盐调味。

功效：平补阴阳，健脾和胃。

春季为肝气旺之时，肝气旺会影响到脾，所以易出现脾胃虚弱之症，故春分时节食物选择以清淡、易消化为主。

你不用刻意改变平常的饮食习惯，但请你在春分这天多吃点素。嚼得菜根，做得大事。（视频制作：郭朵朵）

作者：郭朵朵

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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