芙蓉国评论 | 刘文祥“翻车”，在于对食品安全缺乏敬畏之心

2026-03-19 20:56:24

彭鹤鸣

“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥。”这句先前在社交媒体上走红的台词，一度带火了“刘文祥麻辣烫”这一品牌。可如今刘文祥自己却陷入了“被全世界指责”的风波。

今年“3·15”，有媒体曝光刘文祥麻辣烫某门店存在把鸭肉当猪肉、牛肉卖的行为，随后多家刘文祥门店被相继曝光食材以次充好、标注混乱问题。“3·15”刚过，长沙某刘文祥麻辣烫门店又被曝出3名员工在后厨吞云吐雾，甚至还“一边做饭一边吐槽‘3·15’”，更是为这场品牌信誉危机添上了一把火。

刘文祥麻辣烫刚走上巅峰便迅速“翻车”，主要在于其管理混乱、盲目扩张。短短几年内，刘文祥门店数从几百家猛增至超过2800家。快速扩张的背后，其加盟模式却极其“松弛”：放手让各加盟商“自主采购”，果然最终在食材上出了问题。更重要的是，明明“3·15”期间刚被通报过，各店员工还“顶风作案”，可见该品牌对食品安全缺乏最基本的敬畏之心。

餐饮品牌固然可以在资本扩张上“踩油门”，但更需要同步保障其品控。刘文祥轻视品控，通过一次次的越界、冒犯，将消费者的信任透支殆尽。与之相反，著名的汉堡快餐品牌“塔斯汀”采用的是“单店合伙”加盟模式，加盟商仅享有分红权，不掌握经营权，且总部实施强管控。如今“塔斯汀”全国门店数量已破万，赢得了不少消费者的青睐。

刘文祥的教训，不只属于刘文祥。在流量为王的时代，有时靠一句魔性台词、一个短视频就有可能让一家小店一夜爆红。但如何让这“泼天的流量”变为“细水长流”，打造出真正令消费者放心、满意的餐饮品牌，商家最起码得从诚信经营、规范运营做起，并对食品安全葆有敬畏之心。

责编：孙乾丰

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