青草飘香跨山海！耒阳夏塘青粑“蝶变”升级，闯出乡村振兴新路子

湖南日报·新湖南客户端 2026-03-16 21:32:33

湖南日报·新湖南客户端3月16日讯（通讯员蒋境钟菲）春回大地，漫山遍野的清明草吐露新芽，一年一度的青草粑制作季如约而至。在夏塘镇，通过工艺升级与电商赋能，耒阳青草粑软糯清香的传统味道告别“藏在深闺人未识”的过往，香飘全国，闯出一条助农增收、传承民俗的特色发展之路。

守正传承：方寸粑里藏匠心

青草粑，俗称“青粑”，是耒阳市清明节前后广为流传的民俗传统小吃。每年清明草抽芽吐绿之时，夏塘人便会结伴上山采摘鲜嫩青草，开启一年一度的青粑制作。

走进夏塘镇张心国青粑加工厂，浓郁的草木清香与米香扑面而来，生产车间内一派热火朝天的繁忙景象：工人们身着洁净工服，将新鲜采摘的清明草反复淘洗、沸水焯烫，精准去除涩味保留清甜；再将处理好的青草与按黄金比例调配的糯米粉、粘米粉充分糅合，捶打、压模、蒸制一气呵成，一个个通体翠绿、圆润饱满的青粑整齐码放，冒着腾腾热气出锅。咬上一口，软糯不粘牙，清新的青草香裹挟着醇厚米香与清甜回甘，甜而不腻、唇齿留香，一口便尝尽山野间的春日鲜灵。

前来采购的大学生张恒笑着说：“从小吃到大，就爱这个地道味儿！青草香足、软糯不腻，不管是自己吃还是寄给外地亲友，都选夏塘青粑，一口就是家乡的春天。”这份坚守传统工艺的匠心，让夏塘青粑保留着最地道的耒阳风味，成为当地人难以割舍的味觉乡愁。

破圈升级：小作坊对接大市场

传统手工制作的夏塘青粑，曾面临生产效率低、产量有限、保质期短、销售半径小的困境，只能在周边村镇鲜销。为打破发展瓶颈，夏塘镇党委政府在保留青粑独特风味与核心传统工艺的基础上，积极引导加工户淘汰老旧小作坊，引入现代化、机械化生产设备，打造标准化生产车间，实现原料处理、米粉研磨、成型蒸制、真空封装全流程自动化升级。

机械化生产线不仅大幅提升了生产效率，更通过真空锁鲜技术延长了产品保质期，让夏塘青粑彻底摆脱“就地鲜销”的局限，实现“全国速递”，从根本上解决了仓储、运输难题。

耒阳市张心国食品有限公司负责人张衡感慨道：“以前靠手工，一天做不了多少，还放不久，只能在附近卖。现在标准化生产+真空包装，生产期内每天能产1000斤以上，保质期更长、品质更稳，再加上电商带货，全国各地的订单都能接，老手艺真正接上了大市场。”

在整洁规范的加工作坊里，刚出炉的青粑经快速冷却、真空封装，贴上统一的“夏塘青粑”标识，一箱箱打包完毕，通过快递发往全国各地。与此同时，夏塘镇政府主动牵线搭桥，积极对接主流电商平台，搭建线上专属销售渠道，让夏塘青粑“触电”出圈。真正实现以“小产品”撬动“大市场”，让传统小吃走向全国餐桌。

乡产兴村：一根青草富一方百姓

小小青粑，托起的是乡村振兴的大产业，带动的是整条乡村产业链的蓬勃发展。夏塘镇依托得天独厚的自然资源，因地制宜引导种植大户进行清明草种植，既保障了青粑生产的原料供应，又带动村民就近采摘青草、进厂务工，实现稳定增收。

“青粑不仅是清明时令小吃，如今已成为耒阳人日常喜爱的小食，更是在外游子慰藉乡愁的家乡味道。夏塘镇党委副书记、镇长匡兵表示，电商渠道的拓宽，不仅让天南海北的耒阳人随时尝到家乡味，更让夏塘青粑与耒阳麻饼等特色美食齐名，成为带动乡村振兴的“金字招牌”。下一步将持续深化品牌建设，深度挖掘青粑背后的民俗文化内涵，全力推动“青粑+文旅”融合发展，让传统美食成为传播乡村文化、带动村民增收、助力乡村振兴的重要载体。

责编：周怡然

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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