今日科普｜榨干了水果，也就榨掉了维C？

王铭俊湖南日报 2026-03-16 20:32:53

不少人习惯在清晨喝一杯鲜榨果汁，认为这样既清爽又天然，是开启一天健康生活的正确方式。

然而，这杯看似无害的果汁，可能并不像我们想象中那么营养。

有时候，你喝下的不是水果的精华，而是一杯去掉了“灵魂”的高糖水。

今日科普，为你解答。

湖南日报全媒体记者王铭俊

【知识多一点】

许多人习惯将一杯鲜榨果汁视为健康生活的开启，认为它清爽天然、营养被浓缩。然而，这杯看似完美的饮品，往往在榨汁过程中失去了水果的“灵魂”，变成了一杯去除了膳食纤维的高糖水。

当水果被榨成汁，原本完整的营养结构瞬间崩塌。榨一杯橙汁通常需要3到5个橙子，这意味着你在不知不觉中摄入了数倍的糖分，其含糖量甚至可能超过可乐。更关键的是，榨汁过程丢弃了富含不溶性膳食纤维的果渣，这些纤维本是增加饱腹感、延缓糖分吸收、促进肠道蠕动的功臣。同时，水果切碎搅拌时，维生素C因接触氧气而大量氧化流失。原本被细胞结构包裹的内源性糖，也随之转化为极易被人体吸收的游离糖，导致血糖迅速飙升。

长期大量饮用果汁隐患重重。由于液体饱腹感低，人们容易过量摄入热量从而引发肥胖；糖分快速吸收造成的血糖剧烈波动，对需控糖人群尤为不利；过量的果糖还会促进尿酸生成，增加痛风风险。

所以，最健康的方式始终是直接食用完整水果，以保留全部营养与纤维。若实在想喝果汁，建议选用番茄、西瓜等低糖水果，且不要过滤果渣，尽量做成果泥形式以保留纤维。饮用量应严格控制在每天150毫升以内，儿童更需减量，饮用后及时漱口以保护牙齿。

参考文字来源：

科普中国

作者：王铭俊

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来源：湖南日报

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