春日味蕾“觉醒”？专家提醒：重口味背后，当心“盐值”超标

周倜湖南日报 2026-03-16 20:17:25

文字/制图湖南日报全媒体记者周倜通讯员贾欣何园园陈安妮

春回三湘，烟火气升腾，人们的味蕾也随着气温一同“苏醒”。然而，在这份舌尖上的满足背后，健康隐患可能正在悄悄累积。

“在临床中，我们经常遇到一些患者，因为多年重口味饮食，高血压、心脏病或肾脏疾病逐渐加重。”3月16日，湖南中医药大学第一附属医院心血管病科针灸推拿康复中心康复科副主任付磊提醒，春季饮食虽需滋养，但切莫忽视“盐值”超标问题。

“我们常说的限盐，其实主要是控制钠的摄入量。钠是人体必需的矿物质元素，在维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩等方面发挥着重要作用。”付磊指出，但倘若摄入过多，可能会带来一系列健康问题。

他介绍，钠摄入过多会使体内水分潴留，增加血容量，长期下来容易导致血压升高；长期高盐饮食会使肾脏持续“超负荷工作”，同时也会增加心脏负担；排钠的过程中，身体也会带走一部分钙，长期高盐饮食可能加速钙流失；高浓度盐分会刺激胃黏膜，长此以往，可能增加胃部疾病风险。

根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食盐摄入量应控制在5克以内，大约相当于一个啤酒瓶盖（去掉胶垫）的平装量。但付磊告诉记者，很多人的实际摄入量往往已经超过这个标准。

“不少人觉得自己做饭放盐不多，就认为已经很健康。这种想法是不对的。”付磊表示，人体摄入的盐有相当一部分来自加工食品和调味品。同时，生活中也有不少常见的“隐形盐大户”同样要引起重视。（详见下图）

那么，减少盐摄入，是否意味着吃得清汤寡水？对此，付磊指出，平日生活中，大家不妨掌握一些小技巧，既能保持口感，也能吃得更健康。

例如，大家可以在家中准备2克的小盐勺，方便控制用量。成年人每天食盐摄入量尽量控制在5克以内，味觉通常会在2至4周内逐渐适应清淡口味。

烹饪时，同样的盐量出锅前加入咸味更明显，有助于减少用盐量；同时可多用葱、姜、蒜等天然食材提味，例如蒸鱼多放葱姜，凉拌菜加蒜末和醋，味道同样丰富。

“学会看食品营养标签也很关键。”付磊介绍，营养成分表中的钠含量乘以2.5，即可换算为食盐含量，若某种零食的钠含量已占每日推荐摄入量30%以上，就要注意控制食用量。

“生活中，还有一些不起眼的细节同样需要多留个心眼。”付磊介绍，例如大家在做菜时，盐和酱油通常会溶解在汤里，若常吃“汤泡饭”或喝菜汤，或将不经意间增加盐分摄入；烹饪时，糖往往会掩盖咸味，因此，糖醋类、红烧类菜肴往往所含的盐和酱油也不少，食用时同样需适量。

“减盐不是一蹴而就，而是一个循序渐进的过程。”专家提醒，春季饮食宜清淡养阳，不妨从这个春天开始，给自己的味蕾来一次“减盐适应训练”。

作者：周倜

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来源：湖南日报

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