惊蛰时节阳气升中医支招食“三鲜”助阳养肝脾

2026-03-05 12:23:03

大众卫生报·新湖南客户端3月5日讯（记者王璐通讯员王鑫）3月5日迎来二十四节气中的惊蛰，春雷始鸣、万物复苏，人体阳气也随之渐升。湖南中医药大学第一附属医院肝病科副主任、主任医师张涛提醒，惊蛰时节乍暖还寒、风多物燥，易出现口干、易怒、上火等不适，市民可遵循“惊蛰食三鲜，助阳养肝脾”的传统智慧，通过荠菜、韭菜、春笋三种时令鲜蔬科学养生。

张涛介绍，惊蛰是阳气升发的关键节点，此时肝阳渐升、阴血相对不足，且湿气渐升、病邪易动。民间常吃的荠菜、韭菜、春笋，恰好对应养肝、助阳、健脾三大养生需求，是顺应时节的天然养生食材。

荠菜：护肝明目“第一鲜”

作为早春最先上市的野菜，荠菜性平味甘，入肝、脾经，具有和脾利水、止血明目、清热解毒的功效。《本草纲目》记载其能“利肝和中”，适合缓解春季目赤肿痛、眼睛干涩、头昏目眩等症状，尤其适合长期用眼人群。

推荐吃法：荠菜豆腐羹、荠菜猪肉饺、荠菜煮鸡蛋。

提醒：挑选叶片鲜绿无黄叶者，避开污染区域。

韭菜：温肾助阳“起阳草”

韭菜性温味辛，素有“起阳草”之称，可温中散寒、助阳升发，帮助疏通一冬郁结的经络，适合应对惊蛰“倒春寒”、手脚冰凉、神疲乏力等情况。此时头茬韭菜养分充足、口感最佳，是助阳的优选食材。

推荐吃法：韭菜炒鸡蛋、韭菜合子、素三鲜饺子。

提醒：阴虚火旺、目赤肿痛者不宜多食，急火快炒更保营养。

春笋：健脾消食“蔬中第一珍”

春笋得春气最足，性寒味甘，能清热化痰、消食化滞、促进肠道蠕动，可帮助脾胃运化水湿、排出冬季积食，缓解春季腹胀、便秘等问题。中医认为，健脾可助气血生化，让肝气条达、阳气有依。

推荐吃法：春笋火腿汤、油焖春笋、春笋烧肉。

提醒：烹饪前务必焯水去涩；脾胃虚寒、易腹泻者不宜过量食用。

专家同时给出惊蛰养生三要义：

1、减酸增甘，健脾为先：少酸多甘，养护脾胃，可在菜肴中适量加红枣、枸杞、白糖提鲜健脾。

2、“春捂”防寒，护住阳气：注意颈背、肚脐、脚踝保暖，及时增减衣物，避免风寒侵袭。

3、早睡早起，以助阳升：遵循“夜卧早起”节律，建议23点前入睡，晨起适度活动助阳气升发。

张涛表示，惊蛰养生重在顺应天时、平衡脏腑，不必追求名贵滋补，一把荠菜、一把韭菜、一把春笋，就能实现阳气足、肝气舒、脾胃和，让市民安稳度过春天。

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