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郭朵朵 湖南日报·新湖南客户端 2026-03-05 06:59:09
编者按：
春生夏长，秋收冬藏，中国人的养生智慧藏在时令更迭里。《黄帝内经》有言“必先岁气，毋伐天和”，二十四节气正是这份智慧的生动载体。
在湘西土家族苗族自治州这片灵秀之地，依托独特山水与民俗，将节气养生打磨成兼具温度与实用性的文化瑰宝——腊肉的时令腌制、冬令的进补习俗……皆是自然与人文的馈赠。我们特开设《跟着节气养生》栏目，以二十四节气为轴，结合AI技术还原食用场景，用通俗语言推荐养生食谱。
惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始，养生要点在于疏肝理气、清解郁热。既要顺应这股升发之力，让气血流畅、精神振奋；又要防范因气机升发太快导致的肝火过旺、急躁易怒等问题。饮食原则应进一步向清淡过渡，在疏肝的同时，注重健脾以制肝，并适当清解可能萌生的内热。宜多吃当季绿色蔬菜，以应肝木之色。
一、雷公菜炒腊肉
雷公菜（地耳、地木耳）是惊蛰后特有的野菜，传说当雷声震醒土地时，它便从泥土中生长出来。将雷公菜与腊肉同炒，腊肉的咸香与雷公菜的胶质口感相互融合，味道鲜美，且雷公菜富含胶质，春季食用有助于润燥。
二、芹菜炒香干
食材：旱芹、五香豆腐等。芹菜辛凉，平肝清热；香干富含蛋白质。此菜能清肝火、降血压、通利肠胃，是“疏肝气、清内热”的佳肴。
三、芡实莲子小米粥
芡实、莲子各15g，小米50g。惊蛰时湿气渐起。此粥能健脾固肾，祛湿安神，防止因肝旺克脾导致的消化不良和春困。
四、冰糖炖雪梨
雪梨1个，去核，放入冰糖、枸杞2-3粒，隔水炖熟。能有效滋阴润燥、清降肺胃之火，缓解春季常见的口干、咳嗽、便秘等症状。
责编：苏慧
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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