赶紧清理冰箱，别再吃春节的剩菜啦！小心这种病菌→

周倜湖南日报·新湖南客户端 2026-02-25 15:12:57

湖南日报全媒体记者周倜通讯员周科宏张杰

春节期间，不少家庭习惯把饭菜做得格外丰盛，特意留些剩菜到第二天吃，为的是讨个“年年有余”的好彩头。如今春节虽已过去，这份美好寓意还在延续，但很多人不知道的是，这份“余”里，也可能藏着看不见的健康隐患，比如“李斯特菌”。

2月25日，湖南省第二人民医院重症医学科主任医师吕学文接受采访时表示：“李斯特菌有一种耐冷的‘特异功能’，即便在冷藏环境下，它不仅能存活，还能缓慢繁殖。正因如此，它在医学界被称为‘冰箱杀手’。大家在年后清理冰箱、食用剩菜时，一定要特别注意。”

以近期被收治入院的患者李大爷为例。此前，他因舍不得倒掉春节期间的剩菜，便连续吃了好几天存放在冰箱里的饭菜。而在食用剩菜一段时间后，他突然开始抽搐、意识模糊、高烧不退，被紧急送医后确诊为李斯特菌性脑膜炎。

“当人吃了被李斯特菌污染的食物，比如冰箱里拿出来的熟食、剩菜，或是未经高温消毒的奶制品，细菌就悄悄进入了人体。”吕学文告诉记者，对于免疫力强的年轻人，可能毫无感觉，或者只当是闹了场小感冒、小肠胃炎。但它对特定人群却是十足的“狠角色”，如孕妇、老人，以及像癌症患者、长期服用激素者这样免疫力低下的人，都是它攻击的目标。它会穿透肠道，一路闯进血液，甚至能突破人体最坚固的防线，即血脑屏障，直接在大脑里掀起一场“风暴”。

“这个病最可怕的地方，就是病情进展极快，而且病死率很高。”吕学文指出，一旦细菌在颅内疯狂繁殖，会导致严重的脑水肿，甚至压迫生命中枢，就算抢救回来，也可能留下偏瘫、智力下降这些永久性的后遗症。李大爷幸亏送医及时，医生立刻进行了腰椎穿刺确诊，并使用了能够穿透血脑屏障的强效抗生素，才把他从悬崖边拉了回来。

那么，春节期间家家户户的冰箱都剩下不少菜，这些剩菜到底还能不能吃？吕学文结合临床实际，给出了几条针对性的建议。

“冰箱绝不是保险箱。尤其家里有孕妇、老人或者慢性病患者的，更要格外当心。”吕学文提醒，剩菜剩饭从冰箱拿出来后，必须彻底加热，热到滚烫、中心温度达到70℃以上，才能放心吃。要定期给冰箱来个大扫除，生食、熟食分开放，避免交叉感染。那些未经巴氏消毒的奶制品、超市买的散装熟食，吃之前最好也充分加热。

吕学文指出，如果自己或家人出现剧烈头痛、高烧不退、呕吐不止，特别是人变得嗜睡、糊涂、烦躁，甚至开始抽搐，这时候，千万别当成感冒在家硬扛，必须立刻往医院就诊。

“新春佳节，是团圆的句点，也是新一年健康的起点。”吕学文提醒，在守护“年年有余”这份美好寓意之前，请先守护好自己和家人的健康。毕竟，真正的年年有余，应该是平安和幸福，而不是把危险留在冰箱里。

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作者：周倜

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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