非遗：在“符号抽象”中传承“价值具象”

怀化日报全媒体记者 杨林斌 通讯员 贺一帆 谢咪娜

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（“剪”出来的非遗——辰州剪纸）

“饼”承创意，终得诗意

2016年秋天，朱伟华结束南下深圳自主打拼的日子，回到老家会同。驻扎华强北两年，他专卖手机、功能机，如今俗称老年机，双卡双待，“铃声一响，满大街都听得见的那种”，便淘得几百万真金白银，他将此投入到家族饼子（月饼）生意中，藉以扩大经营规模。彼时朱家正全力以赴维持这个家传行当，通常是中秋节前开工，中秋节后收工。

朱家祖上从做糖和饼子开始，以卖货郎形象在会同县林城镇、堡子镇两大主要市场走街串巷，苦心经营，迄今已历4代。2024年5月，历经百年市场磨砺的朱家饼子，将经营总部迁至怀化河西，注册成立湖南朱记和食品有限公司。林城镇依然保存着朱家工坊旧址。

2025年，朱记和销售额接近5000万元，同比增长40%，产品除畅销省内及成都、重庆、西安、南昌、北上广深等全国40余个城市外，还远销韩国及东南亚地区。公司有正式员工60余人，因生产经营季节性明显，全年灵活用工超过800人，工人人均月收入在3000-8000元左右。朱记和主产柴火月饼，现有5个主打产品，并称“五朵金花”；加上粽子等新开发产品，品类总计20来个。朱记和旗下鹤城区朱记和手工柴火月饼制作工坊，获授“湖南省级非遗工坊”；朱记柴火月饼制作技艺，已是“市级非物质文化遗产”。

（闻香识味朱记和）

“你们朱记和的饼子怎么这么好吃？”这是2025年9月湖南省第五届旅游发展大会上，老饕们、粉丝们围拢朱记和展台时，步调一致的灵魂拷问。总部搬迁到怀化后，地方政府、职能部门帮了老朱家不少忙，为它申请非遗，联手打造地理产品，等等，从而助力“怀化有味”“柴火点心局”传递为市面口头禅，“朱记和柴火手工月饼”则已成市级地理标志产品。老朱家先声夺人，在南岳衡山景区搞定了定制专供祈福饼的买卖，一年时间不到，销售额突破400万元。于是乎，长沙、张家界、凤凰等热门旅游目的地，正被勾勒成朱记和的全新营销边疆，是它着手打造“湖南的柴火饼”伴手礼的演练场，以及湖南地标产品的承载平台。2026年，朱记和规划营销业绩过亿元，手工粽子等生产线，由此将新增用工上千人。它还探索经营理念创新路径，不断形成新质生产力。南烛叶富含多酚和花青素，能抗氧化、消炎、改善视力、调节血糖，朱记和新开发的乌米粽，就取用了它的活性成分。2025年端午节，乌米粽一上市就成了抢手货，外地客商们纷纷要求厂家增加供货。其貌不扬的一个朱记和饼子，原材料已经用到近30种，凸显的正是朱记和创新不止、创意无限的经营理念、价值初衷。

针对坊间流传有人要为朱记和定制大型企业传记的说法，朱伟华笑而不答。事实上，任由美食记忆穿行于时空隧道的朱记和，诗和远方正举案齐眉，相得益彰——“十五五”开局之年的朱记和更上层楼，正在积极申报省级非遗。

“我收徒不收钱，拜个师就行”

鹤城区黄金坳镇沙溪村有个鹤州窑，那是虚龄80的张克明终年终日心心念念，梦里醒里都割舍不下的情怀与牵挂，甜蜜与苦涩，热闹与冷清。每个平常日子，每轮日出日落，只要是没有特别的事情需要亲自处理，他几乎全天都端坐于鹤州窑所在的龙窑土陶烧制工坊里聚精会神，埋首劳作。这段时间，怀化、长沙、益阳、贵州等地客户定制了一批水缸、花瓶、茶具等生活用品，大小十几个单子，货值30余万元，需要赶在春节前交货，惯于凡事亲力亲为的张克明更显忙碌。“围炉煮茶”是对出自张克明之手陶制精品简明扼要的“诗意”注脚，而囊括茶具、炖钵、火炉子在内，他的工坊业已开发出五六百款土陶制品，后续产品线正愈发丰富。

（粉丝们自发来到鹤州窑制作工坊，观摩研习龙窑土陶制作技艺。）

2024年，黄金坳龙窑土陶烧制技艺成功申报为市级非遗项目，张克明被确定为传承人，溆浦低庄出生的他，也是此项家族技艺的第四代传承人。张克明祖上系从江西鹰潭西迁，逃荒至溆浦定居，为着谋生，摸索并坐实了这门手艺。“江西是什么地方？出景德镇的地方，出顶级官窑的地方！”每每跟人谈到这一点，张克明很是自豪，“我9岁就开始接触这个家传手艺，当时是在低庄，如今来到鹤城，加起来一干就是70年，用你们文人的话来说，算是情怀驱使。”出自张老之手的陶器，曾经卖到过俄罗斯，那是20世纪90年代，他在没有模具的情况下，全凭“摸着石头过河”，心灵手巧叠加经验积累，为对方制作的汞管。汞管是根直径、高度都为80cm的陶管，极耐酸碱腐蚀，是提炼金属汞必不可少的冷却装置，汞管制作堪称张克明的顶级技艺，据悉目前全国，能够完整操作此项工艺者只有3人，张克明乃其中之一。直到最近，还有人找张克明要货，老人推却说自己年纪大了，又缺帮手，有些力不从心，婉言谢绝了订单。

2025年，鹤州窑一共生产了大小上万件（套）土陶产品，张克明携手十来位工人一道，完成了这些总价上百万元人民币的订单。同样是这座窑，新冠疫情前，动辄每年都能出货上千万元，50多名工人经常忙不赢，连夜赶工，炉窑一开就是4天4夜，其中尤以2000—2009年最忙，窑子一开火，往往就要持续10个月不熄火。新冠疫情让张克明遭遇了事业和人生中的滑铁卢，到2022年，他一度干不下去，净亏损上百万元，甚至想到彻底作别这个行当，于是在家赋闲一年多。2023年，一个偶然机会，经人点拨，张克明与怀化九丰农博园挂上了钩，参与后者开办的研学游业务，为学生们讲授器皿制作工艺课程，由此结识鹤城区文旅部门工作人员，后者鼓励他重出江湖，把驾轻就熟的老把式拣起来。

好在家传手艺终究没在张克明手中断档，不光他自己仍然事必躬亲，他的小儿子也正着手从年迈父亲手里完整接过传承衣钵，孙子对此也有耐心和情怀。难得的是，有学陶艺的大学生主动找上门，想跟张克明学技术，问他收不收钱，张老明确答复，“不收钱，跟我拜个师就行，真心学的话就要耐得住寂寞，安安心心先当好徒弟。”

“符号”一统，“价值”一脉

2025年9月16日，作为第五届湖南旅游发展大会配套活动之一，第四届湖南非遗展示活动在怀化五溪非遗园广场盛装开幕，来自5省（区、市）的150个非遗代表性项目、500位非遗代表性传承人齐聚鹤城，共襄此番以“非遗焕彩·湘品出海”为主题的非遗盛宴。

在怀化，非遗“表情包”正在滥觞。拜赐于旅发大会，怀化城区“一轴四点”文旅新地乘势而上，成为各路驴友打卡锚地，人们或沿着㵲水廊道，聆听榆树湾街巷里傩戏的古老与时尚的韵味；或悉心体验东盟集里异国舌尖上的风味，感受天问岛“深山集市”涌动的新潮活力；或躬身挖掘荆坪古村传统斗笠助力文旅融合的成功实践，探寻非遗与文旅双向赋能的路径。

（非遗搭台，经贸唱戏。）

（非遗侗锦织造技艺惊艳四方）

非遗盛会，海纳百川。楚辞吟哦，龙舟竞渡；侗锦织彩，挑花争秀；剪纸造型，雕花酿蜜。非遗传承与市场对接的默契连心桥，将“民族文化活态博物馆”的“绣球”两端，一端连着非遗传承人，一头连着广大消费者。

民族的就是世界的。非遗嘉年华为有鹤之城美轮美奂的地域文化开辟出一个可遇难求的集约化“出海”通道，引得五湖四海趋之若鹜，继而“传承”开“洋徒弟”芷江拜师，“沉浸式”学非遗的坊间佳话。2025年4月28日，来自怀化学院的20多位留学生来到芷江，现场体认并拜师学习“沅州石雕”“芷江孽龙”“芷江酸萝卜”“芷江鸭”等非物质文化遗产，感受中国非遗博大精深的内涵，相关生动有型的画面经央视网倾情放送，一夜之间火爆全球。

非遗本属抽象化的文化符号，其在传承保护过程中，因为被赋予促进区域经济社会发展进步的功用，从而具备了具象的价值特征。来自怀化市文化遗产保护中心的相关资讯表明，2025年，怀化非物质文化遗产保护传承工作成效显著，为弘扬优秀传统文化、促进文旅融合与经济高质量发展注入了强劲动力——

聚焦“非遗+”融合，打造文旅发展新引擎。“非遗点亮怀化”行动品牌效应持续放大，相继荣膺“2024年度省政府推动高质量发展综合督查发现的典型经验做法”“湖南省文化和旅游系统改革创新优秀案例”和“2025年湖南省社会科学普及优秀案例”，形成了可复制、可推广的“怀化经验”。

创新传播推广形式，扩大怀化非遗影响力。第四届湖南非遗展示活动重点突出传统戏曲、传统医药，聚焦非遗出海等领域发展，立足大张家界国际旅游区，汇聚湘、鄂、渝、黔、桂5省（区、市）150个非遗代表性项目，邀请500位传承人参展参演，累计接待游客8万人次，线上线下销售额超400万元，达成合作金额超7200万元。“怀化非遗”抖音号一并发布高质量短视频50余期，其中《风从五溪来》《沅水晒兰情》等获人民日报推荐，《沅水晒兰情》获评全国第三届“人文社科之光”社科普及短视频大赛一等奖和文旅部艺术发展中心主办的2025年“点亮中国美·艺旅融合视频作品征集展播”活动优秀作品。

夯实传承保护基础，筑牢非遗发展根基。怀化非遗名录与传承人体系正不断完善，第四批湖南省非遗工坊、非遗街区、非遗村镇示范点推荐及第八批市级非遗代表性传承人推荐申报工作有序开展。有4人入选第六批国家级非遗代表性传承人名单。“怀化侗韵拾家非遗主题民宿”案例，成功入选中国非遗保护协会“2025年非遗进景区‘五好’案例”。

（非遗瞳孔深邃而清新）

保护中传承，弘扬中塑造

2025年9月8日，中国工艺美术学会宫廷艺术专业委员会组织来自故宫博物院、沈阳故宫博物院、南京博物院等近10位专家，深入开展对湖南省国家级非物质文化遗产代表性项目沅州石雕的交流调研工作，从而使得和平城芷江这一国宝，再度高调浮出水面。

这对胡杨来说不仅是个肯定，也是一种鞭策。这位全国工艺美术界尚属年轻的大师级“工蜂”，长年伏案精雕细琢，手上功夫已臻出神入化境地。年底以来，他又完成了不少作品；名下芷江沅州石雕传习基地成立至今，已经带动200人就业。

胡杨坦承自己“已经三年没有收新徒弟”，不过一旦成为他的徒弟，他就肯定不会让你荒废，他最中意的徒弟李举寿，因为工作认真负责，已被认定为沅州石雕市级传承人；李薪洪则因创新能力强，已是县级传承人。胡杨本人于2025年3月由沅州石雕省级非遗代表性传承人，升格为国家级非遗代表性传承，并获得全国劳动模范奖金、怀化市人才津贴、省级传承人津贴。

胡杨强调，自己十分乐意搞好技艺传承，但“让谁来承接，就不是我一个人能够解决的问题”。他正着手打造沅州石雕直播间，借以扩大线上影响力；联合相关职能部门开展“非遗进乡村”活动，扩大宣传覆盖面；依托2025年9月专家调研成果，开展“沅州石雕宫廷文化研究转化”专项调研，助力地方文化与乡村振兴。

（花骨朵们现场触摸非遗根脉）

人间烟火气，质朴龙窑心。张克明正琢磨着扩大生产规模，可是资金全部自筹难度不小，需要外援。鹤城区文旅局已经牵线搭桥，力图助其纾解头寸之困，并且为他量身定做，囊括作坊技改、产品转型、营销组合等一揽子经营要素组团，“我感到有希望，希望越来越大。”

朱记和正在规划大幅增加产能，不缺“兵马”，独缺“粮草”，除已自筹部分定投资金外，鹤城区职能部门已为此向上级有关部门报备立项，老朱家的好事正款款而来。

业内大咖们坦承，以非遗保护方式传承祖国文脉，有待于大力倡导并践行“工匠精神”，现实是少有年轻人肯学肯接班，也就奢谈赓续传承。通道素为非遗大县，“侗族芦笙”“侗锦织造技艺”“侗戏”等国宝级非遗堪称高山仰止，谈到相关传承工作，当地职能部门坦承“很不容易”，建议加快培养一支专业素质高、工作责任心强、有奉献精神的非遗保护专兼职结合的工作队伍，加大投入，做大做优一批非遗品牌项目，兼顾“阳春白雪”与“下里巴人”，怀化非遗才能更好传承，更从容地走向全国，走向世界。芷江沅州石雕传习基地负责人张小花认为，非遗保护传承需要架构创新思维，“创新才有出路”，而非遗创意产品一旦步入“阳春白雪融和下里巴人”的和谐双循环，长久传承下去，“它就成了一种文化符号”。

好饭不怕晚。据悉2026年，全市文旅系统、非遗保护部门将围绕新时期非遗保护工作的要求，深化系统性保护，构建科学保护新格局；做优做强品牌，激发创新创造新活力；拓展传播维度，塑造怀化非遗新形象。除策划举办非遗文创“双创”大赛外，还将积极组织大师们参加全国性、区域性非遗宣传展示活动，大力推动怀化非遗走出去。怀化市文旅广体局相关负责人表示，他们还将精心打造品牌节会，办好第七届怀化非遗展示活动，组织开展视频直播家乡年、“非遗进校园”等重头工作。

（交流学习）

作者：杨林斌 贺一帆 谢咪娜

责编：黄欣然

一审：黄欣然

二审：李夏涛

三审：肖畅

来源：掌上怀化