一桌湖南菜热辣十四城⑨丨今天益阳上菜：芦鳝烧芦笋

2026-02-19 11:08:41

编者按：一城一味皆湘韵，三湘四水共团年。在春节这样的特殊时节，为解锁湖南人的年味DNA，我们联动十四市州餐饮协会，会长推介、大厨掌勺，推出湖湘年味大集结，每日一道经典湘菜教学视频，健康美味又易上手。这个春节，舌尖品湘味，心头暖团圆。

益阳，依偎在资江之畔，大通湖之滨。这片鱼米之乡，以“鲜材、鲜烹、鲜味”为饮食之魂，形成了独具特色的“益阳味道”。资江的鱼、大通湖的蟹、桃江的笋、安化的腊肉……这里的美食既延续了湘菜香辣热烈的基因，又融入了源自本地水土的鲜醇风味，呈现出“先辣后鲜、咸里回甘”的独特层次感。

在益阳人的年味记忆里，食物总是与美好的寓意相连。一道芦鳝烧芦笋便承载着这样的情感。芦笋象征生机，鳝鱼寓意团圆，二者在鲜美的滋味中寄托着新春的祝福。

在湘俊餐饮管理有限公司副总裁郭炎峰的呈现下，这道菜的精髓得以展现。选用沅江野生芦笋，这种被誉为“水中人参”的自然馈赠，配以肉质紧实的本地黄鳝，遵循“鲜材鲜做”的传统智慧。成菜汤色清亮，鳝鱼醇厚鲜嫩，芦笋脆爽回甘，鲜香协调，是一道色香味意俱佳的吉祥年菜。

一桌湖南菜，热辣十四城，今天益阳上菜，品此鲜味，共度吉祥年！

出品人：彭楚舒

总策划：鲁红、丁伟

统筹：何婷、彭彭

执行：邓执君、喻亮、李亚师、张贝、许伟哲、郭忠强、钟旋、曾璇

摄像/后期：傅景阳、王顺

美编：周子茜

鸣谢：长沙市餐饮行业协会

衡阳市餐饮行业协会

株洲市餐饮行业协会

湘潭市餐饮行业协会

邵阳市餐饮行业协会

岳阳市烹饪行业协会

常德市餐饮行业协会

张家界市餐饮行业协会

益阳市餐饮行业协会

郴州市餐饮商会

永州市厨师行业协会

怀化市餐饮行业协会

娄底市餐饮行业协会

湘西州餐饮行业协会

责编：喻亮

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

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