围炉吃火锅，这才是最稳的打开方式→

国家应急科普宣传微信公众号 2026-02-16 12:02:10

春节期间亲友欢聚，围炉吃火锅成了团圆标配，吃火锅暖胃又热闹，可若操作不当，极易引发一氧化碳中毒、火灾、触电等安全事故。

火锅虽美味，安全第一位。下面这份安全食用指南，请大家收好记牢～

炭火锅

1. 用炭作为火锅燃料时，要做好安全防护，应在火锅底部垫置盛有清水的托盘（有专用的防火隔热垫更好），以防炉体高温烤损桌面甚至引发火灾。

2. 食用木炭火锅时，要保证室内通风良好，尽量缩短就餐时长，若发生一氧化碳中毒，应迅速离开现场至空气新鲜处，并立即送医救治。

3. 木炭火锅使用完毕后，妥善处理剩余炭火，严禁随意倾倒，需采用浇水、掩埋等方式，确认炭火完全熄灭、无复燃可能。

酒精火锅

1. 需购买合规的固体酒精（优先使用）或乙醇燃料，并储存于密封容器，远离火源、热源。

2. 添加酒精燃料时，固体酒精需先熄灭火焰，等到炉芯完全冷却后再进行添加；添加液体酒精时，严禁超量加注，防止容器内酒精遇火剧烈燃烧，引发爆炸。

3. 一旦发生酒精着火，切勿用水扑救，因水遇燃烧的酒精会产生喷溅，导致酒精溢出扩散，火势进一步蔓延。正确的方法是：用湿毛巾、灭火毯等覆盖起火点，隔绝空气，使火焰快速熄灭。

液化气火锅

1. 使用液化气煮火锅前，需仔细检查胶管有无松动、脱落、龟裂、老化等现象，防止气体泄漏。

2. 点火后，要随时根据燃烧情况调节火焰大小，防止汤水沸溢浇灭火焰造成燃气泄漏。使用完毕后，一定要及时关闭阀门，切断气源。

3. 要全程保持室内空气流通，确保室内若产生一氧化碳等有害气体能快速排出，防范一氧化碳中毒。

电磁炉火锅

相比前面几种，电磁炉火锅是目前安全性较高的火锅形式，也是当下餐饮场所的主流选择。虽风险较低，但仍需防范漏电、高温烫伤、易燃物引燃等隐患。

1. 用电磁炉等煮火锅时，需将设备水平放置，并使用接地完好的墙式插座，严禁通过同一插排与其他大功率电器同时使用，避免电路过载。

2. 使用过程中要防止汤水、食物溢出，若发生溢出，必须先断开电源，待设备降温后再清理，避免造成短路、漏电等安全事故。

3. 若不慎引发相关电器火灾，第一时间切断电源总闸，再用打湿的毛巾、衣物或干粉灭火器覆盖灭火。严禁直接用水扑救，防止触电或引发爆燃。

火锅如何吃才健康、安全？

责编：吕珍

一审：吕珍

二审：喻志科

三审：周韬

来源：国家应急科普宣传微信公众号

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