一桌湖南菜热辣十四城⑥丨今天岳阳上菜：姜辣口味蟹

湖南日报·新湖南客户端 2026-02-16 00:01:25

编者按：一城一味皆湘韵，三湘四水共团年。在马年新春到来之际，为解锁湖南人的年味DNA，我们联动十四市州餐饮协会，会长推介、大厨掌勺，推出湖湘年味大集结，每日一道经典湘菜教学视频，健康美味又易上手。这个春节，舌尖品湘味，心头暖团圆。

辣在岳阳，鲜在洞庭。八百里洞庭烟波浩渺，孕育出岳阳饮食“鲜、辣、香、有江湖味”的独特气质。岳阳市烹饪行业协会会长张海龙这样概括家乡风味：“靠着洞庭湖，鱼虾新鲜地道；做菜爱用剁椒、紫苏、豆豉，香辣开胃；烧烤、小龙虾等美食尽显码头城市的烟火气息。”在他看来，岳阳菜的精髓，藏在这四个字里——鲜辣豪横。

而这道姜辣口味蟹，正是岳阳年味的极致表达。红亮的蟹壳寓意红红火火，老姜的辛香与辣椒的烈性在菜籽油中交融，蟹肉紧实鲜甜。一口下去，辣得痛快，香得踏实。镜头前，熙稻湘餐饮管理公司体育新城店厨师长陈雄技法娴熟，将洞庭湖的馈赠与岳阳人的豪情一并下锅。

一桌湖南菜，热辣十四城，今天岳阳上菜，姜辣驱寒，蟹满福至！

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出品人：彭楚舒

总策划：鲁红、丁伟

统筹：何婷、彭彭

执行：邓执君、喻亮、李亚师、张贝、许伟哲、郭忠强、钟旋、曾璇

摄像/后期：傅景阳、王顺

美编：周子茜

鸣谢：长沙市餐饮行业协会

衡阳市餐饮行业协会

株洲市餐饮行业协会

湘潭市餐饮行业协会

邵阳市餐饮行业协会

岳阳市烹饪行业协会

常德市餐饮行业协会

张家界市餐饮行业协会

益阳市餐饮行业协会

郴州市餐饮商会

永州市厨师行业协会

怀化市餐饮行业协会

娄底市餐饮行业协会

湘西州餐饮行业协会

责编：何婷

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：湖南日报·新湖南客户端

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