马年春节健康指南㉘｜年夜饭别贪“油”，胆囊拒绝“加班”

2026-02-15 12:39:30

大众卫生报·新湖南客户端2月15日讯（通讯员赵艳婷方路）新春佳节的快乐，一半藏在团圆的欢声笑语里，一半浸在满桌的珍馐美味中。可你知道吗？当你大快朵颐时，你的胆囊却在开启“996”超负荷模式，甚至有可能“罢工”——轻则让你疼到直不起腰，重则让你躺上手术台！

在长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）手术室里，每年春节假期都会接诊不少因“嘴馋”惹上胆囊炎的患者。今天，手术部护理专家来跟大家好好唠唠：高油饮食是如何加重胆囊负担的，怎样吃才能让胆囊轻松过大年。

胆囊就像我们体内的迷你“胆汁仓库”——肝脏每天都会分泌胆汁，胆囊负责将其储存起来。当我们吃下油腻食物时，胆囊就会收缩，把储存的胆汁释放出来，帮助分解、消化脂肪。这就好比仓库管理员，平时正常作息、规律上班、下班，一到春节，面对高油高脂食物的“轰炸”，胆囊只能不停收缩、加班加点。高强度运转下，胆囊黏膜会被反复刺激得红肿发炎，胆囊炎也就找上门了。

更糟糕的是，重油饮食会让胆汁中的胆固醇含量超标，这些多余的胆固醇慢慢凝结成小石头，也就是胆结石。高脂饮食下肚后，胆囊剧烈收缩，结石就可能卡在胆囊出口，引发钻心的胆绞痛，进而发展成急性结石性胆囊炎。随之而来的是发烧、黄疸等症状，严重时胆囊还会穿孔化脓，危及生命。

对于本身就有胆囊结石、慢性胆囊炎的朋友，本就脆弱的胆囊更加经不起重油大餐的“暴击”，稍有不慎就可能急性发作。就算是胆囊“无病史”的小伙伴，一次暴饮暴食，也可能让胆囊直接“过劳发炎”。

别慌！掌握这几招，就能让你的胆囊轻松过节。

一控油大法：年夜饭少放油，给胆囊“减减负”

烹饪方式优先选蒸煮炖，远离煎炸烤。红烧肉、扣肉这类大菜浅尝辄止，炸春卷、炸丸子别一次炫一盘。多准备清炒时蔬、清蒸鱼虾、杂粮粥，解腻又养胃，减轻胆囊负担。

二干饭准则：七八分饱刚刚好，拒绝猛吃猛喝

聚餐时讲究适量原则，要是一不小心吃多了油腻食物，赶紧吃点新鲜水果、喝点温水解解腻，别让脂肪在肚子里“堆小山”。三老病号避雷：胆囊脆弱要忌口，千万别含糊

有胆囊结石、慢性胆囊炎的朋友，避免进食肥肉、油炸食品、动物内脏这类食物，规律就餐，避免长期空腹造成胆汁淤积、结石发作。假日里也要遵医嘱用药，身体一旦出现不适，赶紧去医院，千万别硬扛！

四酒局攻略：小酌怡情别贪杯，胆囊怕酒精“暴击”

酒精不仅会伤肝，还会刺激胆囊疯狂收缩，空腹喝酒更是双重伤害。白酒最多抿两口，啤酒喝半杯就够了。喝酒时一定要搭配主食和蔬菜，别让胆囊为你的酒局买单！五救命信号：胆囊喊疼别忽视，火速就医不拖延

要是吃完油腻食物后出现右上腹绞痛，且疼痛放射至右肩膀、后背，这就是胆囊在向你“求救”！别抱着“忍忍就好”的想法，拖延只会让炎症越来越重，及时就医才是正确选择！

新春团圆，吃好喝好固然重要，但身体健康才是第一位。别让一桌重油大餐，毁掉整个春节的快乐。让胆囊少“加班”、不“罢工”，清淡饮食、适量吃喝，一家人健健康康、开开心心过大年，才是真正的年味儿！

责编：王璐

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