一桌湖南菜热辣十四城⑤丨今天邵阳上菜：腊味合蒸猪三宝

湖南日报·新湖南客户端 2026-02-15 09:04:24

编者按：一城一味皆湘韵，三湘四水共团年。在马年新春即将到来之际，为解锁湖南人的年味DNA，我们联动十四市州餐饮协会，会长推介、大厨掌勺，推出湖湘年味大集结，每日一道经典湘菜教学视频，健康美味又易上手。这个春节，舌尖品湘味，心头暖团圆。

坚韧如雪峰山，醇厚似资江水。邵阳菜，承载着码头文化的豪迈与山民性格的实在。用邵阳市餐饮行业协会秘书长刘辉的话说，那是“咸香下饭，醇厚实在，每一口都是沉淀在时光里的家乡味”。猪血丸子、米粉腊肉、血浆鸭、香肠……这些独特的腊味，构成了邵阳人味觉记忆中无可替代的符号。

而在年夜饭桌上，那笼汇聚了猪血丸子、米粉腊肉、香肠的“腊味合蒸猪三宝”，才是邵阳人心中“团圆”的终极定义——腊香交融，寓意吉祥圆满、丰衣足食。镜头下，大厨手法精准：猪血丸子打底抗蒸，米粉腊肉居中吸味，香肠封顶锁香，简单的合蒸工艺最大程度激发了食物本真的味道。蒸汽氤氲中，腊肉逐渐透明油亮，丸子乌红发亮，香肠红润透亮，咸香浓郁的滋味瞬间弥漫。

一桌湖南菜，热辣十四城，今天邵阳上菜，腊味蒸出团圆意，邵阳味道实在香！

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出品人：彭楚舒

总策划：鲁红、丁伟

统筹：何婷、彭彭

执行：邓执君、喻亮、李亚师、张贝、许伟哲、郭忠强、钟旋、曾璇

摄像/后期：傅景阳、王顺

美编：周子茜

鸣谢：长沙市餐饮行业协会

衡阳市餐饮行业协会

株洲市餐饮行业协会

湘潭市餐饮行业协会

邵阳市餐饮行业协会

岳阳市烹饪行业协会

常德市餐饮行业协会

张家界市餐饮行业协会

益阳市餐饮行业协会

郴州市餐饮商会

永州市厨师行业协会

怀化市餐饮行业协会

娄底市餐饮行业协会

湘西州餐饮行业协会

责编：何婷

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：湖南日报·新湖南客户端

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