一桌湖南菜热辣十四城④丨今天湘潭上菜：湘潭全家福

湖南日报·新湖南客户端 2026-02-14 10:35:31

编者按：一城一味皆湘韵，三湘四水共团年。在马年新春即将到来之际，为解锁湖南人的年味DNA，我们联动十四市州餐饮协会，会长推介、大厨掌勺，推出湖湘年味大集结，每日一道经典湘菜教学视频，健康美味又易上手。这个春节，舌尖品湘味，心头暖团圆。

玩在长沙，吃在湘潭。伟人故里湘潭菜，既有文人墨客推崇的雅致，又带着江湖码头的酣畅。用湘潭市餐饮行业协会会长肖克资的话说，那是“鲜辣醇厚、雅俗共赏，每一口都是湖湘文化的活名片”。湘潭全家福、毛氏红烧肉、剁辣椒鱼头、马家河羊肉、水煮活鱼、湘乡蛋糕花、冰糖湘莲……这些湘潭味道早已征服无数食客。

而在年夜饭桌上，那盆汇聚猪肉、蛋卷、海参、鱿鱼、香菇、山笋等十多种食材的全家福，才是湘潭人心中“年味”的代名词——山珍海味共冶一炉，寓意福气满堂、家和万事兴。镜头下，中国烹饪大师王海林手法娴熟：高汤吊鲜、食材逐层码放、火候精准把控。一勺浓汤浇下，食材在锅中交融，鲜香瞬间升腾。

一桌湖南菜，热辣十四城，今天湘潭上菜，筷子一伸福气到，湘潭味道暖心头！

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出品人：彭楚舒

总策划：鲁红、丁伟

统筹：何婷、彭彭

执行：邓执君、喻亮、李亚师、张贝、许伟哲、郭忠强、钟旋、曾璇

摄像/后期：傅景阳、王顺

美编：周子茜

鸣谢：长沙市餐饮行业协会

衡阳市餐饮行业协会

株洲市餐饮行业协会

湘潭市餐饮行业协会

邵阳市餐饮行业协会

岳阳市烹饪行业协会

常德市餐饮行业协会

张家界市餐饮行业协会

益阳市餐饮行业协会

郴州市餐饮商会

永州市厨师行业协会

怀化市餐饮行业协会

娄底市餐饮行业协会

湘西州餐饮行业协会

责编：何婷

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：湖南日报·新湖南客户端

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