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立春怎么吃？@湘西人，养生食谱推荐来了
郭朵朵 湖南日报·新湖南客户端 2026-02-04 07:43:18
编者按：
春生夏长，秋收冬藏，中国人的养生智慧藏在时令更迭里。《黄帝内经》有言“必先岁气，毋伐天和”，二十四节气正是这份智慧的生动载体。
在湘西土家族苗族自治州这片灵秀之地，依托独特山水与民俗，将节气养生打磨成兼具温度与实用性的文化瑰宝——腊肉的时令腌制、冬令的进补习俗……皆是自然与人文的馈赠。我们特开设《跟着节气养生》栏目，以二十四节气为轴，结合AI技术还原食用场景，用通俗语言推荐养生食谱。
立春到，万物生！中医认为“春养肝”，此时养生需顺应阳气生发之势。立春吃什么？
1. 春盘菜：古称“五辛盘”，排毒抗春寒
寓意：拼合时令鲜蔬，迎接新春阳气，驱寒养生
原料：芹菜、韭菜、香菜、荠菜、萝卜缨、苦藠、油菜苔（湘西本地山野鲜蔬优先）
- 做法：① 卷饼版：将洗净切段的食材卷入薄面皮中，可搭配湘西本地辣酱；② 凉拌版：韭菜焯水后，与其他食材拌匀，加少量盐、生抽调味，清爽解腻
2. 社饭：湘西“过社”必备，藏着山野清香
- 民俗渊源：吃社饭是湘西土家族、苗族“过社”（立春后第五个戊日）的传统，俗称“拦社”，寓意祈福纳祥
- 原料：鲜嫩青蒿、野胡葱（湘西山野春季盛产）、湘西腊肉、糯米
- 做法：青蒿揉去苦水后焙干剁碎，腊肉切丁炒香，与半熟糯米、野胡葱拌匀，文火蒸焖至香气四溢，油润不腻
3. 咬春萝卜：一口脆嫩，唤醒春日活力
- 寓意：“咬春”迎新生，寄托对春天的期许
- 推荐品类：① 生啃脆嫩青萝卜，多汁爽口；② 湘西特色泡菜萝卜，酸甜爽脆，富含活性乳酸菌，促消化
- 特色：湘西泡菜萝卜以山泉水发酵，融入本地香料，是春日开胃解腻的天然食材
其他春日食谱推荐
春卷：薄面皮包裹荠菜、湘西腊肉丁、木耳等馅料，油炸后酥脆鲜香，寓意“包裹春日美好”
芹菜韭菜汤：芹菜、韭菜切段，搭配胡萝卜条，加适量红糖与清水，大火煮开后转小火煮8分钟，清甜温润，助力肝气疏发（视频制作：郭朵朵）
责编：郭朵朵
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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