编者按

食品安全是最基本的民生底线，更是守护民生福祉、检验治理效能的关键所在。立足食品产业业态持续迭代、消费场景日益多元的新形势，直面食品安全治理的新课题新挑战，我省靶向施策、精准发力，探索形成一批兼具科学性、针对性与可操作性的创新实践。这些做法为破解监管难题、筑牢“舌尖上的安全”防线注入强劲动力，也成为本次系列报道的核心脉络。即日起，本报联合省食安办择取其中典型案例聚焦报道，全面展现我省食品安全治理的创新探索与实践成效，以飨读者。

湖南日报全媒体记者 李成辉 通讯员 王艳丰

食品安全应急处置是守护群众“舌尖上的安全”的最后一道防线。2025年，湖南省食安办牵头会同多部门，围绕“指挥统一、准备充分、反应灵敏、处置有力”目标，创新构建“事前联防、平时联训、急时联战”应急管理体系，以制度筑基、以演训强能、以实战验效，全年未发生较大食品安全事故和重大负面舆情，用坚实举措筑牢全省食品安全防护网。

制度先行立规矩基层实操有指引

2025年，湖南锚定制度建设“牛鼻子”，密集出台《食品安全事件调查处置办法》《食品安全舆情事件应急处置工作规定》等一系列制度文件，明确省、市、县各环节职责边界，让应急处置有章可循。

同时还编制《湖南省食品安全事故应急处置工作指南》，搭建起集政策库、预案库、案例库、演练库、模板库于一体的食品安全应急处置资料库，把抽象的制度转化为具体的操作指引，让应急处置更规范、更高效。

“打开平台就能调预案、找案例，基层应急处置再也不用靠‘经验摸索’了。”不少工作人员感慨道。这也是湖南破解食安应急处置不规范难题的生动缩影。今后，全省各级食安应急工作人员只需轻点鼠标，就能快速调取对应场景的处置流程、文书模板，推动应急管理从“经验化”向“标准化”转变，让每一步处置都有规可依、有例可循。

联训实战练本领跨域协同磨硬功

“我区发生一起食源性疾病中毒事件，相关产品涉及湖南某县，请你省立即配合组织开展跨区域协查！”

去年，在湘桂“跨两省三市九县”食品安全突发事件舆情应急实战演练现场，随着指挥长一声令下，湘桂两地食安、市场监管等部门快速响应，舆情监测人员实时抓取网络信息，现场处置队伍迅速赶赴模拟涉事企业开展核查，风险管控措施同步落地……这场以即食预包装扣肉受污染为模拟场景的演练，采用“实景指挥+现场实战+信息化支撑”模式，在沉浸式场景中练协同、练反应、练处置，成功解锁跨区域食品安全应急协同处置新范式。

在湘潭举办的全省食品安全事故示范性应急演训现场，同样是一派紧张忙碌的实战景象。模拟学校食堂发生食源性疾病暴发事件后，市县两级市场监管、卫生健康部门的应急专干迅速分组，直奔“事发现场”开展样品采集、现场调查，舆情应对组同步梳理网络信息、拟定回应口径，医疗救治组协调医院做好患者救治——各环节环环相扣、无缝衔接。演练结束后，行业专家还围绕应急处置重点难点开展政策解读和实操培训，让参训人员在“练中学、学中悟”。

以省级演训为牵引，去年全省各市州、县市区相继以校园食堂、农批市场、社区商超等重点场所食品安全事故为背景，组织开展各类应急演练、技能比武100余场，一个个演练现场成为应急队伍的“练兵场”，全方位锤炼一线工作人员的专业处置能力。

实战砺剑验成效快速响应护食安

我省还建立起省食安办、省委网信办、省公安厅、省卫生健康委、省教育厅、省农业农村厅等多部门常态化通报会商机制，实现信息互通、协同作战。针对网络舆情传播快、影响广的特点，省食安办会同有关部门发布科普辟谣信息165条，指导属地精准处置涉食品安全热点舆情1226条，核查处理旧闻重炒、夸大宣传等网络谣言18条。

面对突发舆情，这套体系的灵敏性和有效性得到充分检验。“某县食客自带蛋糕引发腹泻”舆情消息一出，当地食安办第一时间联合市场监管、卫健部门工作人员赶赴涉事餐饮店，开展样品快速检测、现场情况核查，迅速查明原因，控制风险，及时平息网络不实传言。此外，省食安办还将应急处置与日常防控相结合，在野生蘑菇中毒等高发风险领域，通过部门联防、市县联动、镇村联控，织密风险防控网，持续降低食品安全隐患。

从制度完善为基层立规明矩，到跨区域跨部门联演联训让队伍练强本领，再到实战处置为群众守护食安，湖南以“联防联训联战”为抓手，构建起全方位、立体化的食品安全应急管理体系。下一步，湖南将持续优化食安应急管理机制，强化跨部门、跨区域、跨层级协作，让食安应急防线更坚实、更灵敏，以实实在在的行动守护三湘群众“舌尖上的安全”。

责编：李成辉

一审：李成辉

二审：王文隆

三审：邹仪

来源：湖南日报·新湖南客户端

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