衡阳县：冬日乡村面飘香

何衡湖南日报·新湖南客户端 2026-01-19 18:36:17

湖南日报·新湖南客户端1月19日讯（通讯员何衡吴展名）深冬，是制作优质挂面的黄金时节。衡阳县栏垅乡三和村的挂面晾晒场内，自动化的晒面架上挂满刚刚加工成型的面条。阳光透过一排排的面条，丝丝缕缕、面香扑鼻，为即将到来的春节消费旺季备足货源。

冬日乡村面飘香

衡阳县手工挂面发源于宋代，至今已有1000多年的历史。明朝初年，做挂面的手艺就已经在民间流传。明清时候衡阳县挂面行销各地。《衡阳县志》记载中有相关描述：“蒸阳挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面……色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝。”

“前几天，冬日暖阳。我们主打一个‘晒’字，让面条吸取阳光热量，辅以传统的发面手艺，经过揉压醒面，把每一道工艺都做到极致。每一根面条都Q弹柔顺，保留小麦的原香味”。衡阳县龙青农耕农副产品专业合作社负责人冯云龙说，

合作社日产挂面3吨，年产逾1000吨。产品在省内的各大商超、粮油批发市场销售火爆，远销广东、广西等多个南方省份。春节前夕，合作社新增了高粱面、荞麦面、蔬菜面、鸡蛋面，将产品做到多样化，适应市场需求。

衡阳县有着上百年的晒面传统，冯云龙传承其祖辈的晒面技艺。2021年，冯云龙返乡创业，创办挂面加工厂。他在坚守家族传统晒面技艺的基础上，引入现代管理理念：通过精准调控晾晒时间与环境温度，确保每一批面条品质稳定；配套自动化包装生产线，大幅提升卫生标准。

“挂面是衡阳县的传统美食，称之为‘长寿面’‘太平面’。逢年过节，我们都少不了它。”三和村党支部负责人说。

作者：何衡

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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