三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 仝若楠

还记得儿时那焦香的蜂蜜脆底小面包吗？1月18日，记者走访发现，蜂蜜小面包、酥皮包、手撕面包等承载童年记忆的传统老式面包再度翻红，不仅遍布长沙街头巷尾的小店，连不少连锁糕点品牌也同步上新。与此同时，河南郑州一家6元老式现烤面包摊也排起长队，相关话题登上微博热搜。

抛开怀旧情结，老式面包自带平价亲民标签，新鲜、现烤和高性价比精准地戳中了大众消费需求。

1个不到1元，老式面包受热捧

1月18日傍晚，荷花池周边烟火升腾、人流熙攘，值得注意的是，不少过往市民手中都提着一袋蜂蜜小面包。循着门店循环播放的“蜂蜜小面包便宜卖了！”喇叭声，记者来到附近一家“南北特”茶点店铺，只见门外桌子上整齐码着三类老式面包，店员热情吆喝：“快来看看，特香包10元‘买三送一’，蜂蜜小面包9.9元到手约10个，还有美味的南瓜酥。”店员表示，店铺开设有五年之久，老式面包一直很受欢迎。

长沙一菜市场旁边正在售卖蜂蜜小面包。仝若楠 摄​

再往前走，附近一家专卖蜂蜜小蛋的店门口更是挤满了顾客，其中大部分还是回头客，“我们今天准备买8个，很好吃的，有时候来接孩子放学都会顺路买些。”现场一位排队等待的顾客说。“这条街上，这家店和旁边的捆鸡店经常有很多人排队，大多是附近的居民，有位外国顾客直接买了3斤，25元足足有一烤盘左右。”另一位市民说罢，也称了4元左右的面包，到手共有6个。

长沙市民正在购买蜂蜜小面包。仝若楠 摄​

“按个卖是1元1个，论斤称更划算，17.96元一公斤，能装二十来个。”店员手上不停分装，手边刚出炉的面包还带着热气，她一边忙活一边跟顾客说明：“一共5种口味，可能随机混装，全是现烤现卖，要是遇上多买的顾客，后面的街坊就得稍等一会儿。”

据不完全统计，在长沙，已有超20家店推出了蜂蜜小面包，其中不仅有菜市场附近的老式糕点小店，也有私房西点店趁热跟风上新，就连芬香阁这类本土连锁糕点品牌，也同步上架了这一爆款单品。记者注意到，这些传统老式面包大多称重计价，部分按个计算的面包单价也基本在个位数，性价比较高。

部分店铺“蜂蜜小面包”已成为“明星单品”。例如，树木岭“一口一香面包坊”的蜂蜜面包在外卖平台销量已突破1000份，店内的菠萝包、椰蓉包等多款老式面包单价均不足4元；“芬香阁中式糕点”一外卖店铺，蜂蜜小面包已跻身门店甜品销量榜第2位，登上销量榜首的则是同为传统老式糕点的香酥南瓜饼。

新鲜、平价且充满“童年回忆”，老式面包圈粉众人

曾风靡一时的蜂蜜小面包、绿豆饼等老式面包，如今为何再度“圈粉”？记者走访了解到，亲民定价、足量足份，再加上现制现售的新鲜口感，成了市民频频回购的关键z此外，还有一批年轻人特意寻找此类老式面包店，则是为“童年回忆”买单。

截至发稿，小红书平台“蜂蜜小面包”话题已有近9000万的浏览量，“老式糕点”更有超7亿的热度，这些分享帖的评论区有不少消费者表示“性价比高”“有小时候的味道”。

“之前在湘雅医院地铁口经常能碰上一个小摊卖蜂蜜面包，当时瞧见很惊讶，感觉一下子就被拉回小时候，尝起来有童年的味道。”长沙市民胡女士直言，如今，面包店花样层出不穷，唯独这份刻在记忆里的童年滋味，最是可遇不可求。

“最难得的就是新鲜出炉，拿在手里暖乎乎的，外皮还带着焦脆感，吃着满口都是香。”荷花池附近一居民表示，如今不少面包大多是装在柜子里售卖，而这类小面包刚出烤箱就摆上货架，鲜度在线，更能留存住面包的本味。

业内人士分析，当下烘焙市场不乏高价网红单品，动辄溢价的“面包刺客”让不少消费者产生消费倦怠，老式面包平价接地气、精准契合大众日常刚需和当下理性消费的主流趋势。“更关键的是，蜂蜜脆底小面包的一口焦脆甜香复刻的是一代人的童年味觉记忆，这种情感共鸣是网红面包难以替代的，也让老式糕点有了穿越时光的持久生命力，在当下市场中重新站稳脚跟、圈粉各年龄段人群。”

作者：仝若楠

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来源：三湘都市报

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