八鲜烫株洲首店开业，中国院子鲜货火锅引领餐饮新体验

邓执君 2026-01-19 15:51:58

1月18日，定位为“中国院子鲜货火锅”的八鲜烫在株洲正式开业。开业典礼上，湘菜泰斗许菊云、湖南省餐饮行业协会会长刘国初、品牌营销专家李克等嘉宾共同出席剪彩仪式，见证这一沉浸式火锅体验新地标的诞生。八鲜烫以“八仙过海，八鲜入锅”为文化内核，将五千平方米的青砖黛瓦院落打造为集美食、表演、茶艺于一体的多元空间，开创了株洲餐饮场景化消费的新模式。嘉宾们表示，八鲜烫的落地为湖南火锅产业注入了文化深度与体验创新，有望成为本地餐饮升级的标杆之作。

品牌创始人胡康乐在开业仪式上介绍，八鲜烫的灵感源于传统“八仙”传说与川渝火锅文化的融合，并延续了其团队此前打造“王捌院子”等院子餐厅的空间美学理念。但与侧重农家菜系的院子餐厅不同，八鲜烫更强调“鲜货现制”与“文化沉浸”——锅底由非遗技艺传承人现场炒制，食材跨越山海直供，同时融入川剧变脸、民乐表演等互动元素。

胡康乐表示：“我们不仅复刻院子的物理形态，更通过‘一院一景一体验’的逻辑，让消费者在株洲即可感受川渝院落的闲适与烟火气。”未来，八鲜烫计划以湖南为起点，逐步向全国推广“院子火锅”模式。

八鲜烫的核心竞争力在于“所见即所得”的鲜货体系。锅底采用重庆非遗炒料技艺，搭配成都空运花椒，由老师傅在院内明档现场炒制；食材则坚持“牧场到锅中”的透明供应链，每日现切牛肉、现捞河鲜、现包包子均全程公开制作。

此外，门店融合岭南鲜食与川渝风味，提供长嘴壶茶艺、天台许愿树、儿童游乐区等特色服务，让顾客在涮锅的同时欣赏非遗表演，实现“一餐饭即一台戏”的多元体验。五千平方米的实景院落不仅成为株洲最大的火锅聚会空间，更重新定义了“火锅+文化”的场景价值。

作为湖南餐饮行业的重要推动者，大湘菜报长期关注本地火锅业态的升级。2022年，报社联合中国烹饪协会火锅专业委员会发起“中国营养火锅出品大赛”，助力四季缤纷椰子鸡等品牌实现品类破圈。近年来，湖南火锅市场逐步从单一口味竞争转向场景、健康与文化的多维比拼，如八鲜烫以“院子经济”切入高端聚会需求，阿杜打边炉、九记潮汕牛肉火锅、裕老佰铜锅涮羊肉等品牌则通过供应链整合提升品质标准。这一趋势表明，湖南火锅产业正通过差异化定位与跨界融合，在全国餐饮格局中占据重要席位。

火锅作为中国餐饮文化中最具辨识度的品类之一，早已成为中餐出海的主力军。从川渝火锅席卷全球，到粤式打边炉登陆欧美，火锅的包容性与社交属性为其国际化奠定了坚实基础。基于此，大湘菜报倡议湖南餐饮企业探索“湘味火锅”出海路径——例如将湘派海鲜、腊味锅底等湘菜元素融入火锅形式，结合“湖南山水”场景输出，打造具有湖湘特色的国际餐饮IP。未来，湘菜火锅或可成为中华美食走向世界的新载体，让全球食客在沸腾的锅中感受湖南风物的热辣与鲜活。

作者：邓执君

责编：喻亮

一审：何婷

二审：丁伟

三审：彭楚舒

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问